Vins Savigny-lès-beaune Domaine Doudet-Naudin - Les Guettes - 2013

Avis Viniou

Le Domaine Doudet-Naudin, installé depuis 1849, signe ici une très belle expression du terroir bourguignon avec sa cuvée Les Guettes 2013, classée Premier Cru sur l’appellation Savigny-lès-Beaune. Issu du cépage Pinot Noir, ce vin rouge présente tout le raffinement que l’on attend d’un grand vin de Bourgogne. Le millésime 2013, marqué par une météo capricieuse mais finalement clémente lors des vendanges, a permis d’obtenir des raisins d’une belle maturité, révélant au vin une trame aromatique complexe. Vinifié de façon traditionnelle avec un élevage en fûts de chêne français, ce Premier Cru offre une robe rubis intense et des arômes subtils de fruits rouges, de griotte, de mûre et de cassis, associés à des notes délicates de sous-bois, d’épices douces et une touche finement boisée.

La Côte de Beaune, reconnue depuis des siècles pour ses grands vins rouges, bénéficie d’un climat tempéré à influence continentale, favorisant une maturité lente et complète du Pinot Noir. Les sols brun calcaire, caillouteux sur « Les Guettes », confèrent aux vins de ce climat une remarquable élégance, alliant finesse et structure. Savigny-lès-Beaune est une appellation discrète mais recherchée, appréciée pour son histoire remontant au Moyen Âge et pour la diversité de ses climats classés en Premier Cru, qui révèlent toute la subtilité du terroir bourguignon.

Ce vin raffiné s’accordera à merveille avec une côte de veau aux girolles, un magret de canard rosé aux cerises, ou un filet mignon de porc sauce moutarde ancienne. Il accompagnera aussi brillamment des fromages à pâte molle comme un reblochon affiné ou un brie de Meaux. Pour une harmonie régionale, tentez une épaule d’agneau confite façon bourguignonne ou un coq au vin traditionnel.

Pour apprécier pleinement cette cuvée Les Guettes 2013, il est recommandé de la servir à une température de 16-17°C, après un léger passage en carafe pour révéler toute sa palette aromatique et assouplir ses tanins encore présents. Ce vin pourra encore évoluer quelques années en cave, gagnant en complexité et en profondeur.