Vins Savigny-lès-beaune Louis Chenu Père & Filles - Hauts jarrons - 2023

Avis Viniou

Le Savigny-lès-Beaune 2023 Cuvée Hauts Jarrons de la maison Louis Chenu Père & Filles est un vin rouge issu exclusivement de Pinot Noir, cépage emblématique de la Bourgogne. Ce millésime jeune se distingue par sa robe rubis brillante et ses arômes délicats de fruits rouges croquants tels que la cerise et la framboise, subtilement accompagnés de notes florales et épicées. Les vignes sont plantées sur des sols argilo-calcaires typiques du climat "Hauts Jarrons", classé en Premier Cru, apportant à ce vin à la fois finesse et caractère. La vinification respecte le fruit et le terroir, avec une extraction douce et un élevage mesuré en fût de chêne qui sublime la pureté du Pinot Noir sans masquer sa fraîcheur.

Savigny-lès-Beaune, niché au sein de la Côte de Beaune, jouit d’un microclimat tempéré, propice à l’épanouissement du Pinot Noir. Les sols argileux et calcaires procurent aux vins de l’appellation une structure élégante et une belle minéralité. La Côte de Beaune est réputée dans le monde entier pour ses rouges fins et aromatiques, mais aussi pour la tradition familiale de ses domaines, comme celui de Louis Chenu, perpétuant un savoir-faire ancestral.

Ce vin, souple et délicat, s’accordera idéalement avec une volaille rôtie à l’estragon, un filet de canard aux cerises, ou encore une côte de veau aux girolles. Pour un accord régional, privilégiez un jambon persillé de Bourgogne ou une pièce de bœuf charolaise grillée. Les fromages à pâte molle, comme un brillat-savarin ou un époisses, apporteront également une belle complementarité.

Pour apprécier pleinement ce Savigny-lès-Beaune Premier Cru, servez-le légèrement rafraîchi, entre 15 et 17°C, dans des verres à Bourgogne qui permettront aux arômes de s'épanouir. Un carafage rapide est conseillé sur la jeunesse pour l’aider à s’ouvrir, tout en préservant la fraîcheur fruitée et l’élégance de ce millésime 2023.