Vins Savigny-lès-beaune Aux Guettes - 2022

Avis Viniou

Le Savigny-lès-Beaune « Aux Guettes » 2022 est un vin rouge issu exclusivement du cépage Pinot Noir, cépage emblématique de la Bourgogne. Le millésime 2022 se distingue par une expression pleine de fraîcheur et de fruité, grâce à une année solaire mais équilibrée, caractérisée par de belles maturités sans excès. Le terroir des Aux Guettes, classé parmi les meilleurs climats de Savigny-lès-Beaune, repose sur des sols argilo-calcaires qui apportent finesse et élégance au vin. La vinification est traditionnelle, avec une macération douce et un élevage en fûts de chêne qui souligne le caractère soyeux du Pinot Noir sans masquer la pureté du fruit.

La Côte de Beaune, au sein de la Bourgogne, est réputée pour ses grands vins rouges et blancs issus de terroirs parfaitement identifiés depuis des siècles. Savigny-lès-Beaune se situe au nord de la Côte de Beaune, sur des coteaux exposés au sud et à l’est, bénéficiant d’un climat continental tempéré propice à une maturation lente et complète des raisins. Les sols riches en pierre calcaire offrent aux vins leur précision et leur subtilité aromatique, tandis que la tradition viticole remonte ici à l’époque médiévale, faisant de cette appellation une véritable référence de l’élégance bourguignonne.

Ce vin accompagnera idéalement des viandes blanches rôties comme un suprême de volaille aux champignons, un filet de veau à la crème, ou même un rôti de porc aux herbes. Les plats régionaux, tels qu’un œuf en meurette ou une terrine de gibier, mettront également en avant la structure délicate et la fraîcheur du Savigny-lès-Beaune « Aux Guettes ». Des fromages affinés à pâte molle comme le brillat-savarin ou le chaource formeront de beaux mariages en fin de repas.

Pour révéler au mieux les arômes de fruits rouges, d’épices douces et de sous-bois, il est conseillé de servir ce vin à une température de 15-16°C, après un léger passage en carafe si le vin est encore très jeune. Une garde de cinq à huit ans lui permettra de gagner en complexité, mais il peut déjà offrir beaucoup de plaisir dans sa belle jeunesse.