Vins Savigny-lès-beaune Domaine Bois Noël - Les Serpentières - 2010

Avis Viniou

Ce Savigny-lès-Beaune Premier Cru "Les Serpentières" 2010 du Domaine Bois Noël est un vin rouge élaboré exclusivement à partir de Pinot Noir, cépage emblématique de la Bourgogne. Le millésime 2010, caractérisé par un parfait équilibre entre fraîcheur et maturité, a donné des vins racés, dotés d’une belle structure tannique et d’une acidité élégante favorisant une longue garde. Le climat "Les Serpentières", classé Premier Cru, se situe sur des sols argilo-calcaires typiques de la Côte de Beaune, favorisant une excellente expression du terroir, avec des notes de petits fruits rouges, de cerise mûre, d’épices douces et une touche minérale en fin de bouche. La vinification, menée de manière traditionnelle par le domaine, respecte le fruit et laisse transparaître toute la finesse du Pinot Noir.

La Côte de Beaune incarne l’une des plus prestigieuses régions viticoles de Bourgogne. Nichée entre Ladoix-Serrigny et Maranges, elle bénéficie d’un climat continental, avec des hivers froids, des étés chauds et des nuits fraîches qui assurent aux raisins une maturation lente et progressive. Les sols variés, majoritairement composés de marnes et calcaires, confèrent aux vins de la région une complexité aromatique et une finesse remarquables. Berceau de grandes appellations, la Côte de Beaune témoigne d’une longue histoire viticole, où les moines cisterciens furent autrefois des acteurs clés du développement de la vigne et de la hiérarchisation des climats.

Ce vin élégant et raffiné se mariera parfaitement avec des mets délicats tels qu’un magret de canard rôti, une caille farcie aux girolles ou encore un classique bœuf bourguignon. Les accords régionaux prennent tout leur sens, notamment avec un jambon persillé ou un coq au vin, qui sauront révéler la structure et le fruité du pinot noir de Savigny-lès-Beaune.

Pour une dégustation optimale, ouvrez la bouteille une heure avant le service afin d’aérer le vin. Servez-le à une température idéale de 15-16°C pour apprécier toute la complexité aromatique et la délicate texture de ce Savigny-lès-Beaune Premier Cru Les Serpentières 2010.