Vins Savigny-lès-beaune Pansiot - 2021

Avis Viniou

Le Savigny-lès-Beaune 2021 du château Pansiot est un vin rouge sec emblématique de la Côte de Beaune, élaboré principalement à partir du cépage Pinot Noir, le roi incontesté de la Bourgogne. Ce millésime 2021 offre une robe d’un rouge rubis éclatant. Au nez, on découvre des arômes subtils de fruits rouges frais comme la cerise et la groseille, agrémentés de notes florales de violette et de touches délicates d’épices douces. La vinification artisanale, fidèle aux traditions bourguignonnes, met en valeur l’expression pure du terroir : après une fermentation soigneusement maîtrisée, le vin bénéficie d’un élevage en fûts de chêne, généralement partiellement neufs, qui vient apporter une grande finesse et une structure soyeuse sans masquer le fruit.

La Côte de Beaune, située au cœur de la Bourgogne, est réputée mondialement pour l’élégance et la complexité de ses vins, qu’ils soient rouges ou blancs. Le vignoble de Savigny-lès-Beaune s’étend sur des sols argilo-calcaires, particulièrement propices au Pinot Noir, et bénéficie d’un climat continental marqué par des étés chauds et des hivers froids, qui permettent de préserver la fraîcheur du fruit et la vivacité aromatique. Cette appellation, au riche passé viticole, est réputée depuis le Moyen-Âge pour ses vins à la fois gourmands et délicats, reflets fidèles de leur terroir.

Pour accompagner ce Savigny-lès-Beaune, privilégiez des mets délicats qui sublimeront son élégance : une volaille rôtie accompagnée de champignons, une poitrine de canard grillée aux épices douces, ou encore un filet mignon de porc aux airelles. Les mets régionaux comme le coq au vin ou une terrine de gibier seront également d’excellents partenaires. Côté fromages, optez pour un Comté affiné ou un Chaource.

Ce vin se déguste idéalement autour de 15-16°C, après un passage en carafe d’une trentaine de minutes pour révéler toute la finesse de ses arômes. Il peut être apprécié dès maintenant pour sa vivacité et son fruité, mais quelques années de garde lui permettront de gagner encore en complexité.