Vins Savigny-lès-beaune Jean Féry & Fils - Les Vergelesses - 2018

Avis Viniou

Le Savigny-lès-Beaune Premier Cru "Les Vergelesses" 2018 du domaine Jean Féry & Fils est une belle représentation du style classique de la Côte de Beaune. Élaboré principalement à partir de pinot noir, ce vin offre un nez complexe mêlant des arômes de petits fruits rouges (cerise, framboise), des notes florales de violette, ainsi qu'une subtile touche d’épices et de sous-bois. Le millésime 2018, marqué par un été chaud et ensoleillé, confère à ce vin une texture soyeuse, une belle concentration et une maturité aromatique remarquable. La vinification, respectueuse du fruit et du terroir, permet d’en préserver la fraîcheur, tandis que l’élevage sous bois ajoute de la profondeur et de la structure à l’ensemble.

La région de Savigny-lès-Beaune se situe au nord de Beaune, sur des coteaux exposés est et sud-est, à une altitude oscillant entre 220 et 360 mètres. Le sol y est majoritairement composé de marnes calcaires et d’argiles, ce qui confère aux vins une finesse et une élégance caractéristiques. La Côte de Beaune, riche d’une histoire viticole pluri-séculaire, est célèbre pour la qualité de ses Premiers Crus, souvent plus délicats et accessibles que ceux de la voisine Côte de Nuits, et privilégiant l’expression du terroir à la puissance.

Ce Savigny-lès-Beaune s’accordera parfaitement avec une cuisine bourguignonne : un coq au vin, des œufs en meurette ou un bœuf bourguignon révéleront la subtilité de ses tanins et la fraîcheur de ses arômes. Pour des accords plus universels, privilégiez des viandes blanches rôties, un magret de canard aux baies ou des fromages à pâte molle comme le brie de Meaux ou le reblochon affiné. Les plats légèrement épicés et les volailles en sauce lui conviennent également à merveille.

Pour apprécier toutes ses nuances, servez ce vin à une température idéale de 15-16°C, après l’avoir aéré une demi-heure en carafe. Il exprime alors toute la complexité et la délicatesse propre aux grands pinots noirs de Bourgogne. Vous pouvez le déguster dès aujourd’hui, ou bien choisir de l’oublier en cave encore 5 à 7 ans pour qu’il gagne en patine et en harmonie.