Vins Savigny-lès-beaune Domaine R. Dubois & Fils - Les Narbantons - 2018

Avis Viniou

Le Savigny-lès-Beaune Premier Cru "Les Narbantons" 2018 du Domaine R. Dubois & Fils est un vin rouge élégant issu exclusivement de Pinot Noir, cépage emblématique de la Bourgogne. Ce millésime 2018, marqué par un été chaud et ensoleillé, a permis au raisin d’atteindre une maturité optimale, conférant au vin une belle intensité aromatique tout en conservant une fraîcheur caractéristique du climat bourguignon. Le terroir des Narbantons, exposé au sud et situé sur des sols argilo-calcaires, donne des vins alliant finesse, structure et complexité. L’élevage traditionnel en fûts de chêne apporte des notes boisées délicates, sans masquer l’expression du fruit.

La Côte de Beaune, cœur réputé de la Bourgogne viticole, se distingue par une mosaïque de climats et de sols, principalement calcaires, qui favorisent la production de Pinot Noir de grande élégance. La région bénéficie d’un climat continental tempéré, permettant aux vins de conserver fraîcheur et minéralité. Savigny-lès-Beaune, village historique, a une longue tradition de vins subtils, moins opulents que ceux de ses voisins mais tout en nuance et en équilibre. Le classement en Premier Cru du climat Les Narbantons atteste de la qualité reconnue de ce terroir depuis le XIXe siècle.

Ce vin accompagnera parfaitement des plats raffinés tels qu’un filet de canard aux cerises, un coq au vin bourguignon, ou encore une pièce de veau rôtie. Les accents terreux et fruités du Savigny-lès-Beaune se marient aussi très bien avec une joue de bœuf braisée ou des fromages à pâte molle comme le reblochon ou l’époisses. Fidèle à son terroir, il s’accordera également avec des spécialités régionales, comme un jambon persillé de Bourgogne.

Pour une dégustation optimale, servez ce vin à une température de 15-16°C, après l’avoir éventuellement carafé pour exalter ses arômes. Il est déjà plaisant à boire aujourd’hui mais pourra encore s’affiner en cave trois à cinq ans supplémentaires, révélant avec le temps toute sa complexité.