Vins Savigny-lès-beaune La Pousse d'Or - Les Narbantons - 2014

La cuvée Les Narbantons 2014 du domaine La Pousse d'Or est un magnifique représentant du style racé des Savigny-lès-Beaune Premier Cru. Issu exclusivement de Pinot Noir, cépage emblématique de la Bourgogne, ce vin est produit sur une parcelle classée Premier Cru, sur des sols argilo-calcaires typiques qui confèrent finesse et élégance à la cuvée. Ce millésime 2014 s’affirme par sa grande fraîcheur, sa structure modérément tannique et sa complexité aromatique. Les Narbantons se distinguent souvent par leur bouquet ciselé, mêlant fruits rouges (cerise, framboise) à des notes de violette, d’épices douces mais aussi de sous-bois apportées par quelques années de garde. La vinification traditionnelle, respectueuse du terroir, et l’élevage précautionneux en fûts de chêne (dont une part de bois neuf harmonieuse) contribuent à la profondeur et à la subtilité du vin.

Le Savigny-lès-Beaune, niché à l’entrée de la Côte de Beaune, bénéficie d’un climat continental tempéré. Les vignes sont plantées sur des versants bien exposés, à une altitude variant entre 220 et 360 mètres, sur des sols argilo-calcaires qui favorisent des maturités lentes et l’expression de la pureté du fruit. La région, riche d’une longue tradition viticole, allie l’élégance des vins de la Côte de Beaune à une accessibilité et une fraîcheur typiques. L’histoire du domaine La Pousse d’Or, reconnu pour sa quête d’excellence, participe à forger la réputation enviée de cette appellation.

Les accords mets-vins offrent de belles perspectives : privilégiez des volailles rôties, une pintade aux morilles, un filet de canard aux cerises ou des râbles de lapin en sauce légère. Les charcuteries fines, tels un jambon persillé bourguignon ou des terrines maison, épouseront également la finesse du vin. Pour un accord régional, osez un époisses affiné, servi à température, dont le caractère se mariera merveilleusement à la vivacité et à la structure de la cuvée Les Narbantons.

Côté dégustation, veillez à ouvrir la bouteille environ une heure avant le service pour favoriser une bonne oxygénation. La température idéale est de 15-16°C, révélant pleinement la palette aromatique et la délicatesse du Pinot Noir de Bourgogne. Ce vin, déjà harmonieux, pourra aussi patienter encore quelques années en cave pour atteindre sa plénitude.