Vins Savigny-lès-beaune Jeanne-Adelaide Guyot - 2022

Avis Viniou

Le Savigny-lès-Beaune 2022 du domaine Jeanne-Adelaide Guyot incarne parfaitement l’élégance des vins rouges de la Côte de Beaune en Bourgogne. Principalement composé de Pinot Noir, cépage emblématique de la région, ce millésime 2022 se distingue par sa robe rubis éclatante et son nez délicat mêlant des notes de petits fruits rouges, tels que la griotte, la fraise des bois et la framboise, agrémentées de nuances florales et d’une subtile touche épicée. La vinification dans la tradition bourguignonne met en valeur la finesse du fruit, avec une extraction douce qui préserve la fraîcheur, la délicatesse et la structure fine des tanins. Sur le terroir de Savigny-lès-Beaune, le Pinot Noir développe toute sa complexité grâce à une mosaïque de sols calcaires et argileux qui confèrent aux vins un équilibre entre minéralité, rondeur et élégance.

La Côte de Beaune, réputée pour ses Grands Crus et ses villages d’exception, bénéficie d’un climat continental tempéré marqué par des hivers froids, des printemps doux et des étés chauds mais modérés, ce qui permet une maturation lente et régulière des baies. Les sols caillouteux et bien drainés de Savigny-lès-Beaune sont issus de l’érosion du plateau de Beaune, ce qui favorise l’épanouissement du Pinot Noir. L’appellation, riche d’une longue histoire viticole, est reconnue pour ses rouges souples, fruités et très digestes, appréciés pour leur accessibilité dès leur jeunesse comme pour leur capacité à se bonifier en cave.

Pour sublimer ce vin, privilégiez des plats en harmonie avec sa finesse et sa fraîcheur. Il se marie à merveille avec des viandes blanches rôties telles qu’un filet de volaille, un rôti de veau, ou encore une caille farcie. Les spécialités bourguignonnes comme un jambon persillé ou un œuf en meurette renforceront le dialogue entre terroir et gastronomie locale. Sur un fromage, choisissez un comté affiné ou un brie légèrement crémeux, qui valoriseront le soyeux du Pinot Noir sans dominer ses arômes.

Je vous conseille de servir ce Savigny-lès-Beaune 2022 autour de 15-16°C, après une éventuelle aération d’une trentaine de minutes qui permettra au bouquet de s’exprimer pleinement. Il sera ainsi parfait pour accompagner des instants gourmands, qu’ils soient simples ou festifs.