Vins Savigny-lès-beaune Jean-Jacques Girard - Les Lavières - 2019

Avis Viniou

Le Savigny-lès-Beaune "Cuvée Les Lavières" 2019 du domaine Jean-Jacques Girard est un vin rouge élégant provenant de la prestigieuse région de La Côte de Beaune, en Bourgogne. Confectionné à partir de Pinot Noir, ce millésime évoque des arômes complexes de fruits rouges, de sous-bois et de légères notes épicées, typiques d'un terroir où l'argile et le calcaire prédominent, offrant une belle minéralité. La Bourgogne, réputée pour ses variations climatiques subtiles et ses sols diversifiés, apporte une finesse et une profondeur unique au vin. Le domaine Jean-Jacques Girard, riche d'histoire et de tradition, a su conserver des méthodes de vinification artisanales qui exaltent les caractéristiques du terroir et du cépage.

Pour sublimer ce Savigny-lès-Beaune, envisagez de l'associer à des plats tels que le coq au vin, le bœuf bourguignon ou encore un magret de canard aux figues, qui équilibreront ses arômes fruités et sa texture soyeuse. Des fromages affinés comme le Comté ou le Brie complètent également à merveille sa palette aromatique. Les plats régionaux bourguignons, avec leur richesse et leur tradition, se marieraient idéalement et révèleraient toute la finesse du vin.

Lors de la dégustation, servez ce vin à une température de 16-18°C pour apprécier pleinement sa complexité aromatique. Un carafage de 30 à 60 minutes permettra d'aérer le vin et d'ouvrir ses arômes. Commencez par observer sa robe rubis éclatante, approchez-vous ensuite pour humer ses arômes délicats, puis laissez le vin s'exprimer en bouche, révélant sa structure équilibrée et sa finale persistante.