Vins Savigny-lès-beaune Domaine Parigot - Les Feuillets - 2022

Avis Viniou

Le Savigny-lès-Beaune Premier Cru « Les Feuillets » 2022 du Domaine Parigot est un vin rouge élégant issu du cépage Pinot Noir, typique de la Côte de Beaune en Bourgogne. Cette cuvée est issue d’une parcelle classée Premier Cru, gage d’un terroir d’exception et d’une vinification soignée. Le millésime 2022, solaire mais équilibré, a permis une belle maturité du raisin tout en préservant la fraîcheur du Pinot Noir. Le travail du Domaine Parigot, réputé pour sa recherche de finesse et de pureté d’expression, privilégie les vendanges manuelles et un élevage subtil, souvent en fûts de chêne pour rehausser la structure sans masquer le fruit. Au verre, ce vin offre une robe rubis brillant, des arômes de fruits rouges frais (groseille, cerise), des nuances florales, une pointe de réglisse et une note boisée discrète.

La Côte de Beaune, au cœur de la Bourgogne viticole, bénéficie d’un climat continental modéré, avec des étés chauds mais rarement excessifs et des nuits fraîches qui favorisent la lente maturation du raisin. Les sols pierreux et argilo-calcaires du secteur de Savigny-lès-Beaune apportent aux vins à la fois de l’élégance, de la minéralité et une belle longévité. Cette région se distingue aussi par une histoire viticole très ancienne, le vignoble étant déjà reconnu au Moyen Âge pour la qualité de ses crus.

Pour accompagner ce Premier Cru, privilégiez les mets raffinés mais pas trop puissants afin de respecter la délicatesse du Pinot Noir. Un magret de canard rôti aux cerises, un filet de veau aux girolles ou une volaille de Bresse à la crème s’accorderont à merveille avec les arômes fruités et la texture soyeuse du vin. Les spécialités bourguignonnes telles qu’un poulet Gaston Gérard ou un jambon persillé apporteront une belle harmonie régionale.

Ce Savigny-lès-Beaune Premier Cru révèle toute sa complexité après quelques années de garde, mais il peut déjà s’apprécier sur sa jeunesse fruitée. Servez-le à une température de 15-17°C, dans un grand verre à vin afin de libérer ses arômes délicats. Pensez à l’aérer une heure avant le service pour profiter pleinement de la richesse de ce superbe Bourgogne.