Vins Savigny-lès-beaune Domaine Ecuite du Domaine - 2022

Avis Viniou

Le Savigny-lès-Beaune 2022 du Domaine Ecuite du Domaine se présente dans un grand format magnum, propice à une belle évolution en cave. Ce vin rouge, issu majoritairement de Pinot Noir, reflète toute la délicatesse et la finesse de ce cépage emblématique de la Bourgogne. Le millésime 2022, particulièrement solaire, a donné des raisins mûrs qui promettent un vin au fruité expressif, avec des notes de cerise, de fraise des bois, et parfois une touche d’épices douces ou de sous-bois. Elevé traditionnellement en fûts de chêne, ce Savigny-lès-Beaune conserve un bel équilibre entre fraîcheur, structure et élégance tannique, typique de l’appellation.

La Côte de Beaune, située au cœur de la Bourgogne, est réputée pour ses terroirs d’exception, bénéficiant d’un climat continental avec des étés chauds et des hivers froids. Les sols argilo-calcaires de Savigny-lès-Beaune apportent au vin une minéralité qui se marie harmonieusement avec la finesse du Pinot Noir. Cette région, dotée d'une riche histoire viticole, est particulièrement appréciée pour la diversité de ses climats et la complexité de ses vins rouges, souvent plus gourmands et soyeux que ceux de la Côte de Nuits voisine.

Pour sublimer ce Savigny-lès-Beaune 2022, privilégiez des accords classiques tels qu’un filet de canette rôti, un coq au vin ou encore une joue de bœuf mijotée. Les spécialités bourguignonnes comme les œufs en meurette, le jambon persillé ou un fromage local comme l’époisses (bien affiné) s’associeront parfaitement à la fraîcheur et à la finesse tannique du vin, sans écraser sa délicatesse naturelle.

Lors du service, il est idéal de carafer ce vin jeune afin d’ouvrir ses arômes et d’assouplir ses tanins, surtout en magnum, qui garde la fraîcheur plus longtemps. Servez-le à une température comprise entre 15 et 17°C, afin qu’il dévoile toute sa palette aromatique et sa structure élégante. Une étape de garde supplémentaire (3 à 5 ans) permettra de développer davantage sa complexité.