Vins Savigny-lès-beaune André Goichot - Premier cru - Aux Clous - 2020

Avis Viniou

Le Savigny-lès-Beaune Premier Cru "Aux Clous" 2020 du domaine André Goichot est un vin rouge emblématique de la Côte de Beaune, en Bourgogne. Issu à 100% du cépage Pinot Noir, ce cru développe une expression typique de son terroir : les sols argilo-calcaires exposés au sud-est favorisent une maturation optimale du raisin, apportant finesse et richesse aromatique. Le millésime 2020, marqué par un été chaud et sec, a permis d’obtenir des baies parfaitement mûres et concentrées. La vinification traditionnelle bourguignonne, avec un élevage en fût de chêne dont une petite proportion neuve, apporte à ce vin complexité, équilibre et un subtil boisé, sans masquer le fruit éclatant.

La région de Bourgogne, et plus précisément la Côte de Beaune, est renommée pour ses crus rouges élégants et racés. Ce secteur profite d’un climat continental avec des variations de température marquées, favorisant la lente maturation des raisins. Le terroir de Savigny-lès-Beaune se distingue par ses sols de marnes et de calcaires, offrant aux vins structure, fraîcheur et une belle capacité de garde. L’histoire viticole locale remonte au Moyen Âge, époque à laquelle les moines cisterciens participèrent activement au développement de la vigne, conférant à cette région une réputation d’excellence.

Ce Savigny-lès-Beaune Premier Cru "Aux Clous" accompagnera parfaitement des plats raffinés mettant en avant la tendreté de la viande et la délicatesse des saveurs. Vous pourrez le servir sur un filet de canard rosé, un carré d’agneau en croûte d’herbes ou un risotto aux champignons des bois. Pour une touche régionale, son accord avec une poularde de Bresse à la crème ou un jambon persillé bourguignon fera merveille, tout en révélant le caractère soyeux et fruité du vin.

Pour une dégustation optimale, je vous recommande de servir ce vin à une température de 15 à 16°C, après une légère aération en carafe pour libérer sa palette aromatique. Ce rouge peut déjà se savourer dans sa jeunesse pour son fruit éclatant, ou patienter quelques années en cave pour laisser s’épanouir sa complexité et ses notes tertiaires.