Vins Savigny-lès-beaune Lefort - 2017

Avis Viniou

Le Savigny-lès-Beaune 2017 du Château Lefort est un vin rouge issu majoritairement du cépage Pinot Noir, emblématique de la Bourgogne. Ce millésime 2017 bénéficie de conditions climatiques idéales, avec un printemps doux suivi d’un été chaud, ce qui a permis une maturation optimale des raisins. Le terroir de Savigny-lès-Beaune se distingue par ses sols argilo-calcaires, souvent caillouteux, qui confèrent aux vins une belle minéralité et une distinction aromatique subtile. Ce vin est élevé de manière traditionnelle, avec un passage en fûts de chêne pour apporter structure et complexité tout en respectant la finesse du fruit. Le résultat donne un vin d’une robe rubis vive, au nez expressif, mêlant des notes de fruits rouges frais – cerise, framboise – et des nuances florales et épicées. En bouche, on retrouve une belle élégance, des tanins soyeux, une acidité maîtrisée et une persistance agréable, typiques des bons Savigny-lès-Beaune.

Le vignoble de la Côte de Beaune, au cœur de la Bourgogne, jouit d’un climat continental favorable, avec des hivers froids et des étés tempérés. Savigny-lès-Beaune est un village historique dont la réputation viticole remonte au Moyen Âge ; les moines cisterciens des abbayes voisines y ont façonné les meilleurs coteaux. Les sols bénéficient d’une grande diversité, propice à la finesse et à la subtilité du Pinot Noir. La tradition et l’histoire se mêlent donc pour donner des vins d’une grande typicité, appréciés pour leur accessibilité et leur charme immédiat.

Ce Savigny-lès-Beaune 2017 s’accordera parfaitement avec des volailles rôties, un filet de canette aux cerises, ou même un bœuf bourguignon dans la plus pure tradition régionale. Il accompagnera également des fromages à pâte molle comme un Brillat-Savarin affiné ou un Saint-Marcellin.

Pour en apprécier toutes les nuances, je vous recommande de le servir légèrement rafraîchi, à une température de 15-16°C. Un carafage d’une demi-heure peut aussi s’avérer bénéfique si vous souhaitez révéler davantage la complexité aromatique de ce beau millésime.