Vins Savigny-lès-beaune Hospices de Beaune - Cuvée Clos des Avaux - 2022

Avis Viniou

La cuvée Clos des Avaux 2022 des Hospices de Beaune est un Savigny-lès-Beaune Premier Cru, emblématique de la Côte de Beaune. Ce vin rouge est élaboré principalement à partir de Pinot Noir, cépage roi de la région, qui s’exprime ici avec finesse et générosité. Les vignes du Clos des Avaux bénéficient d’une exposition favorable et d’un sol riche en argiles et calcaires, éléments essentiels à la structure élégante du vin. La vinification, soigneusement orchestrée par les Hospices de Beaune, met en avant la pureté du fruit, la fraîcheur et l’équilibre, tout en privilégiant une extraction douce pour préserver la délicatesse du Pinot Noir. Le millésime 2022 se distingue par une belle maturité des raisins, offrant des arômes de cerise croquante, de fraise des bois, de pivoine et de fines notes boisées apportées par un élevage discret en fût.

La Côte de Beaune, située au sud de la Bourgogne, jouit d’un climat continental tempéré, avec des étés chauds et des différences de température marquées entre le jour et la nuit. Cette région historique, réputée pour ses grands vins rouges et blancs, possède une mosaïque de terroirs uniques où se côtoient marnes, calcaires et sols argilo-calcaires, conférant aux crus une identité singulière. Le village de Savigny-lès-Beaune, en particulier, est reconnu pour ses vins à la fois élégants, fruités et d’une belle vigueur, qui vieillissent admirablement en cave.

Pour accompagner ce Savigny-lès-Beaune Premier Cru, privilégiez une cuisine raffinée et subtile. Des volailles rôties, comme un poulet de Bresse ou un suprême de pintade aux morilles, sublimeront la finesse du Pinot Noir. Les plats traditionnels bourguignons, tels que le pâté en croûte ou le jambon persillé, font également de superbes accords, tout comme un filet mignon de veau accompagnée de légumes de saison. Pour les amateurs de fromages, une tomme de Bourgogne ou un époisses peu affirmé souligneront sa gourmandise.

Je vous conseille de déguster ce vin à une température de 15-16°C, dans de grands verres à Pinot Noir afin de bénéficier au mieux de son bouquet aromatique. Une ouverture une à deux heures avant le service permettra d’exprimer toute sa complexité, surtout dans sa jeunesse. Ce 2022 possède un très bon potentiel de garde mais offre déjà beaucoup de plaisir par sa fraîcheur et son fruit éclatant.