Vins Savigny-lès-beaune Doimaine Alexandre Parigot - Les Vergelesses - 2023

Avis Viniou

Le Savigny-lès-Beaune Premier Cru « Les Vergelesses » 2023 du Domaine Alexandre Parigot est une belle expression du Pinot Noir issu d’un terroir bourguignon prestigieux. Sur cette parcelle classée en Premier Cru, les vignes bénéficient d’un climat tempéré aux influences continentales, avec des expositions idéales pour une maturité optimale. Le sol argilo-calcaire, riche en minéraux, confère au vin une structure élégante et une belle fraîcheur. Le millésime 2023 se distingue par sa finesse aromatique, offrant des notes de petits fruits rouges comme la cerise et la groseille, relevées de touches florales et d’une subtile note d’épices. La vinification, respectueuse du fruit et du terroir, privilégie l’expression de la pureté du Pinot Noir, avec un élevage maîtrisé qui apporte rondeur et complexité sans masquer la vitalité du vin.

La région de la Côte de Beaune, au sud de la Bourgogne, est reconnue internationalement pour ses vins rouges raffinés et ses villages viticoles au passé riche. Savigny-lès-Beaune bénéficie d’une diversité de sols et de microclimats, expliquant la pluralité stylistique de ses vins. Ce terroir, travaillé de longue date par des domaines familiaux comme Alexandre Parigot, a façonné une tradition viticole où priment l’exigence et la précision.

Pour dévoiler toute la délicatesse de ce Savigny-lès-Beaune Premier Cru, privilégiez des mets subtils. Les volailles rôties, comme un suprême de pintade aux girolles ou un poulet de Bresse à la crème, s’accorderont parfaitement. Il accompagnera également un filet de veau rôti, des cailles farcies ou, pour rester dans l’authenticité bourguignonne, un œuf en meurette. Pour les amateurs de fromages, privilégiez une tomme de Bourgogne ou un brie truffé.

La dégustation sera idéale à une température de 15-16°C, après un passage en carafe pour favoriser l’ouverture des arômes, surtout sur un vin jeune comme le 2023. Cette approche permettra d’apprécier son ampleur, sa longueur en bouche et l’élégance caractéristique du Pinot Noir de la Côte de Beaune.