Vins Savigny-lès-beaune Rodolph Demougeot - Les Peuillets - 2023

Avis Viniou

Le Savigny-lès-Beaune Premier Cru "Les Peuillets" 2023 du domaine Rodolphe Demougeot se distingue par l’expression raffinée du Pinot Noir, unique cépage utilisé pour élaborer ce vin rouge. Issu d’un millésime 2023 déjà prometteur en Bourgogne, il exprime tout le charme de son terroir Premier Cru, situé sur la Côte de Beaune. Les vignes, bien exposées, puisent leur caractère dans des sols argilo-calcaires typiques de l’appellation, apportant fraîcheur et délicatesse. La vinification respectueuse, privilégiant une extraction douce et un élevage soigné, permet de préserver la pureté du fruit et la finesse des tanins, caractéristiques du style Demougeot.

La région de Savigny-lès-Beaune, nichée au nord de Beaune, bénéficie d’un climat continental modéré, ponctué de belles variations diurnes qui favorisent la maturation lente des raisins et la complexité aromatique. La Côte de Beaune est reconnue pour son histoire viticole pluriséculaire et pour ses terroirs d’exception, où chaque parcelle exprime sa singularité. Le Premier Cru "Les Peuillets" est réputé pour produire des vins élégants et frais, souvent marqués par des notes de petits fruits rouges, de violette et de sous-bois, avec une trame minérale héritée des sols calcaires.

Ce Savigny-lès-Beaune Premier Cru accompagnera idéalement des mets délicats comme un magret de canard rôti aux cerises, un filet de veau aux girolles ou encore des mets régionaux comme un jambon persillé bourguignon. Il se mariera également très bien avec une volaille rôtie aux herbes ou des fromages à pâte molle type reblochon ou brie truffé.

Pour profiter pleinement de son élégance, ouvrez la bouteille une demi-heure avant le service afin de libérer ses arômes, et servez-le à une température idéale de 15-16°C. Dans sa jeunesse, ses arômes fruités et sa structure harmonieuse charmeront, mais il pourra également évoluer favorablement 5 à 8 ans en cave pour gagner en complexité et en profondeur.