Vins Savigny-lès-beaune Domaine Maillard Père & Fils - Savigny-Les-Beaune - 2019

Avis Viniou

Le Savigny-lès-Beaune 2019 du Domaine Maillard Père & Fils est un vin rouge élaboré à partir de Pinot Noir, le cépage emblématique de la Bourgogne. Ce millésime 2019 se distingue par sa générosité aromatique, conjuguant des notes de petits fruits rouges, de cerise griotte et de framboise, subtilement relevées par des touches épicées et florales. Sur le terroir de Savigny-lès-Beaune, les vignes évoluent sur des sols principalement argilo-calcaires, qui apportent élégance et finesse aux tanins, ainsi qu’une belle longueur en bouche. La vinification, traditionnelle au Domaine Maillard, privilégie l’expression du fruit et la pureté du cépage, tout en conservant un bon potentiel de garde.

La Côte de Beaune, partie méridionale de la Côte d'Or, est reconnue mondialement pour la complexité et la diversité de ses vins. Le climat continental marqué par des hivers froids et des étés chauds reste tempéré grâce à des collines protectrices. Les coteaux bien exposés bénéficient d’un drainage efficace et du réchauffement solaire, contribuant à la maturité optimale du raisin. Riche d’une histoire séculaire, Savigny-lès-Beaune est l’une des plus anciennes appellations viticoles de la Bourgogne, citée dès le Moyen Âge pour la qualité de ses crus.

Ce vin accompagne merveilleusement des plats classiques tels que le bœuf bourguignon ou le coq au vin, deux recettes emblématiques de la gastronomie régionale. Il saura aussi révéler un magret de canard rôti, un carré de veau ou une caille farcie aux petits fruits. Pour les amateurs de fromage, préférez des tommes affinées ou un époisses légèrement fait.

Pour une expérience de dégustation optimale, il est recommandé d’ouvrir ce Savigny-lès-Beaune 2019 à une température de 15-16°C, après éventuellement quelques heures d’ouverture ou un bref passage en carafe pour développer toute sa palette aromatique. Vous profiterez alors pleinement de son équilibre subtil entre fraîcheur, fruité et élégance.