Avis Viniou
Ce Savigny-lès-Beaune 2018, cuvée au Moulin du domaine Bouchard Père & Fils, est un vin rouge issu exclusivement du cépage Pinot Noir, emblématique de la Bourgogne. La vendange 2018 a bénéficié d’un millésime particulièrement solaire, offrant de belles maturités avec des fruits bien concentrés et une structure harmonieuse. Les vignes, ancrées dans des sols argilo-calcaires typiques de la Côte de Beaune, bénéficient d’un microclimat tempéré. La vinification traditionnelle, associée au savoir-faire séculaire de Bouchard Père & Fils, révèle un vin d’une grande finesse, marqué par des arômes de petits fruits rouges, de cerise et de framboise, auxquels s’ajoutent des notes subtiles de violette, d’épices douces et un léger boisé, témoignage d’un élevage précis.
La Côte de Beaune, au sud de la Bourgogne, est une région viticole prestigieuse où le Pinot Noir atteint une expression délicate et raffinée. Les sols y sont particulièrement variés, riches en calcaire, ce qui contribue à la complexité aromatique et à la fraîcheur des vins rouges. Savigny-lès-Beaune, réputé pour ses vins accessibles et élégants, fait honneur à une longue tradition viticole remontant au Moyen Âge. Ce secteur bénéficie d’un climat semi-continental, avec des étés chauds et des hivers froids, propices à une belle maturation des raisins et à l’expression du terroir.
Pour sublimer ce Savigny-lès-Beaune, privilégiez des accords mets-vins tournés vers la finesse plus que la puissance. Il s’accordera à merveille avec des viandes blanches rôties, telles qu’un filet de veau aux cèpes, une volaille fermière ou un rôti de porc aux herbes. Les spécialités bourguignonnes comme le jambon persillé ou un poulet Gaston Gérard seront également des compagnons idéaux. Côté fromages, optez pour un Comté affiné ou un Brie de Meaux.
Pour la dégustation, servez ce vin entre 15 et 16°C afin de préserver la fraîcheur du fruit et la délicatesse des tanins. Un carafage rapide, d’une trentaine de minutes, pourra révéler toute sa complexité aromatique, surtout si le vin est encore jeune.
