Vins Savigny-lès-beaune Domaine La Vougeraie 1er Cru Les Marconnets - 2017

Avis Viniou

Le Domaine La Vougeraie, réputé pour son approche respectueuse du terroir et sa conversion en biodynamie, signe ici un Savigny-lès-Beaune Premier Cru « Les Marconnets » 2017 d’une grande finesse. Ce vin rouge est élaboré exclusivement à partir de Pinot Noir, cépage noble et emblématique de la Bourgogne, vendangé manuellement et vinifié avec le plus grand soin pour préserver la pureté du fruit. Le millésime 2017, marqué par une belle maturité et un été relativement tempéré, se distingue par son équilibre, sa fraîcheur naturelle et ses tanins soyeux. Les vendanges précises permettent de tirer le meilleur du terroir typique des Marconnets, situé sur des sols à dominante argilo-calcaire, apportant structure et élégance à ce vin.

La Côte de Beaune, au sud de la Bourgogne, est reconnue mondialement pour la qualité de ses vins rouges issus du Pinot Noir et ses grands blancs de Chardonnay. Le climat y est continental avec de nettes influences de saison, offrant des conditions idéales à la maturité lente et complète des raisins. Savigny-lès-Beaune est une appellation historique nichée à l’ouest de Beaune, réputée depuis le Moyen-Âge pour ses crus raffinés. Le Premier Cru Les Marconnets dévoile ici toute la complexité de son terroir et la subtilité du travail du domaine.

Ce Savigny-lès-Beaune Premier Cru 2017, aux arômes de fruits rouges mûrs, de cerise griotte, de pivoine et de légères notes boisées, s’accordera parfaitement avec des plats élégants mais pas trop puissants pour respecter sa délicatesse. Il se révèlera sublime sur un magret de canard rôti, un filet mignon de veau, un carré d’agneau en croûte d’herbes ou encore des volailles rôties. Les plats bourguignons traditionnels tels qu’un coq au vin ou un œuf en meurette feront aussi de beaux mariages, tout en soulignant l’esprit régional du vin.

Pour apprécier pleinement la fraîcheur aromatique et la finesse de ses tanins, il est conseillé de servir ce vin entre 15 et 17°C, après l’avoir éventuellement passé en carafe une trentaine de minutes pour favoriser son expression. Un passage en cave jusqu’en 2027 permettra également à sa texture de s’affiner davantage et de gagner en complexité.