Vins Savigny-lès-beaune Patriarche Père et Fils - Aux Fourches - 2022

Avis Viniou

Le Savigny-lès-Beaune « Cuvée Aux Fourches » 2022 du domaine Patriarche Père et Fils est un vin rouge issu essentiellement du cépage Pinot Noir, emblématique de la Bourgogne. Ce millésime 2022 s’annonce prometteur grâce à des conditions climatiques favorables, offrant des raisins d’une belle maturité. Le terroir de Savigny-lès-Beaune, sur la Côte de Beaune, est réputé pour ses sols argilo-calcaires, bien drainés et riches en minéraux, qui confèrent au vin finesse et complexité. La vinification, traditionnelle en Bourgogne, met l’accent sur l’extraction délicate des arômes et des tanins, afin de préserver l’élégance naturelle du Pinot Noir tout en révélant une belle structure.

La région de la Côte de Beaune est le berceau de certains des plus grands vins rouges et blancs de Bourgogne. Située au sud de la Côte d’Or, elle bénéficie d’un climat continental tempéré, avec des étés chauds et des automnes souvent frais, conditions idéales pour une maturation lente et régulière des raisins. Cette région historique, jalonnée de villages viticoles prestigieux, possède une longue tradition de viticulture remontant au Moyen Âge ; Savigny-lès-Beaune, en particulier, est reconnu pour ses vins rouges fins, expressifs et accessibles dès leur jeunesse.

Ce Savigny-lès-Beaune s’accordera à merveille avec des mets délicats mais savoureux. Il sublimera une volaille rôtie, un filet de veau aux girolles, un jambon persillé ou encore un sauté de lapin à la moutarde, spécialité bourguignonne. Sur un fromage à pâte molle type époisses bien affiné, l’harmonie sera parfaite, tout comme avec un brie truffé ou un chaource.

Pour servir ce vin dans les meilleures conditions, je vous suggère une température de 15 à 16°C. Une légère aération en carafe, une vingtaine de minutes avant le service, permettra de révéler toute la palette aromatique du Pinot Noir et sa délicate élégance. À déguster dès maintenant pour sa fraîcheur, ou à patienter quelques années pour plus de complexité.