Avis Viniou
Le Savigny-lès-Beaune "Cuvée Les Liards" 2020 du Domaine Gavignet est un vin rouge emblématique de la Côte de Beaune, né d’un terroir bourguignon où s’épanouit le pinot noir, cépage exclusif de l’appellation. Ce millésime 2020 révèle toute la finesse et l’élégance caractéristiques de la région, avec des raisins mûris lors d’une année favorable, apportant une belle maturité aromatique. La vinification, alliant tradition et précision, privilégie l’expression du fruit et du terroir : des élevages en fûts de chêne bien maîtrisés viennent soutenir la structure sans dominer la fraîcheur du vin. On retrouve ainsi des arômes de fruits rouges croquants, de griotte, de framboise, auxquels se mêlent des notes discrètes d’épices, de sous-bois et une touche légèrement florale.
Le vignoble de Savigny-lès-Beaune se situe au nord de Beaune, dans une vallée protégée, bénéficiant d’un climat plus frais que le cœur de la Côte de Beaune. Le sol mêle des argiles rouges et des calcaires, offrant au pinot noir une vraie gourmandise mais aussi une jolie minéralité. L’histoire de ce village viticole remonte au Moyen Âge et la diversité de ses "climats" lui confère une palette de styles raffinés, allant de la délicatesse fruitée à la structure plus affirmée, selon les parcelles.
Ce Savigny-lès-Beaune, avec sa souplesse et sa belle acidité, accompagnera à merveille un magret de canard aux cerises, une volaille rôtie, un jambon persillé ou un filet mignon de porc. Vous pouvez également l’associer à des spécialités régionales comme le bœuf bourguignon ou un coq au vin, ainsi qu’à des fromages à pâte molle affinés (Époisses, Brillat-Savarin).
Pour profiter pleinement de ses arômes subtils et de sa texture raffinée, servez ce vin entre 15 et 16°C, après un passage en carafe d’une trentaine de minutes pour ouvrir la palette aromatique. Un potentiel de garde de 5 à 8 ans lui permettra de révéler toute sa complexité.
