Vins Savigny-lès-beaune Domaine Michel Ecard - Les Peuillets - 2019

Avis Viniou

Le Domaine Michel Ecard propose ici avec cette cuvée Les Peuillets 2019 un Savigny-lès-Beaune Premier Cru typique de la Côte de Beaune, élaboré à partir du cépage Pinot Noir, cépage roi de la Bourgogne. Les vignes bénéficient d’un emplacement privilégié sur le climat "Les Peuillets", endroit réputé pour la finesse et la vivacité de ses vins rouges. Le millésime 2019, marqué par des conditions climatiques favorables, a permis une maturité optimale du raisin, donnant un vin à la fois concentré, élégant et doté d’un bel équilibre. La vinification, soigneusement menée par le domaine, privilégie l’expression du terroir avec une extraction mesurée et un élevage en fûts de chêne, souvent partiellement neufs, apportant complexité et subtilité sans masquer le fruit.

La Côte de Beaune constitue le sud de la région viticole bourguignonne, célèbre autant pour ses grands vins blancs que pour ses rouges d’une grande délicatesse. Les sols argilo-calcaires, bien drainés et riches en minéraux, ainsi que le microclimat tempéré à légère influence continentale, favorisent une maturation lente et homogène du pinot noir, permettant au vin de développer des arômes complexes de fruits rouges, d’épices douces, de violette et parfois une légère touche boisée ou terrienne typique des meilleurs terroirs de Savigny-lès-Beaune. L’histoire viticole de la région remonte au Moyen Âge, les moines bourguignons y ayant acquis un savoir-faire exceptionnel dans l’art de la sélection parcellaire, aujourd’hui perpétué par des vignerons passionnés.

Ce vin s’accordera parfaitement avec des mets raffinés comme un filet de canard rosé, un coq au vin bourguignon, une épaule d’agneau confite, ou encore un filet mignon sauce aux champignons. Les spécialités régionales comme l’époisses ou le cîteaux feront également honneur à la finesse et à la structure du vin, tout en mettant en valeur ses arômes de fruits rouges mûrs et ses subtiles notes boisées.

Pour une dégustation optimale, il convient de servir cette bouteille à une température située entre 15 et 17°C, après un passage en carafe d’une demi-heure afin d’exprimer toute la complexité aromatique du millésime 2019. Ce vin, déjà accessible, gagnera toutefois en harmonie et en profondeur après quelques années de garde supplémentaires.