Vins Savigny-lès-beaune Domaine Jean-Jacques Gérard - Les rouvrettes - 2022

Le Savigny-lès-Beaune Premier Cru "Les Rouvrettes" 2022 du Domaine Jean-Jacques Gérard est un magnifique exemple de la typicité des grands rouges bourguignons. Issu majoritairement du cépage Pinot Noir, ce vin provient d’une parcelle classée Premier Cru, révélatrice de l’excellence du terroir. Le millésime 2022, caractérisé par un printemps chaud suivi d’un été sans excès, a offert des raisins d’une maturité idéale, privilégiant l’équilibre entre concentration et fraîcheur. La vinification traditionnelle pratiquée par le domaine, avec une extraction douce et un élevage soigné en fûts de chêne, permet au vin de développer une palette aromatique complexe, mariant la cerise noire, la groseille, les notes florales de pivoine ainsi qu’une touche subtile d’épices et de sous-bois.

Située au nord de la Côte de Beaune, l’appellation Savigny-lès-Beaune jouit d’un terroir privilégié. Les sols sont composés principalement d’argile mêlée à des cailloutis calcaires, favorisant la finesse et l’élégance des vins. Le climat y est tempéré, avec des étés ensoleillés mais rarement caniculaires, garantissant une maturation lente et progressive du pinot noir. L’histoire viticole de Savigny-lès-Beaune remonte au Moyen-Âge, et l’appellation est aujourd’hui reconnue pour son équilibre remarquable entre structure, fruit et fraîcheur.

Pour accompagner la complexité de ce vin, privilégiez des mets raffinés tels qu’un filet de canette rôti aux cerises, un pigeon farci aux champignons de Paris ou encore une épaule d’agneau confite. Les amateurs de la gastronomie bourguignonne pourront aussi l’apprécier en compagnie d’un coq au vin ou d’œufs en meurette. Son élégance en fera également le compagnon idéal de fromages délicats comme le Brillat-Savarin affiné ou le Cîteaux.

Pour profiter pleinement de la richesse aromatique et de la sève de ce Premier Cru, servez-le entre 15 et 16°C après un passage en carafe d’une demi-heure, surtout s’il est dégusté jeune. Ce vin offre déjà beaucoup de plaisir aujourd’hui, mais pourra aussi s’épanouir en cave durant quelques années pour révéler toute sa profondeur.