Vins Savigny-lès-beaune Moillard-Grivot - Les Peuillets

Le Savigny-lès-Beaune Premier Cru "Cuvée Les Peuillets" de Moillard-Grivot se distingue par son élégance typique des grands vins rouges de la Côte de Beaune. Issu principalement du cépage Pinot Noir, ce vin exprime la pureté du fruit et la finesse du terroir. Sa vinification suit les traditions bourguignonnes, avec une attention particulière à l’extraction délicate des tanins et à la préservation de la fraîcheur aromatique. Bien qu’il s’agisse d’une cuvée non millésimée, elle reflète l’équilibre caractéristique de ce climat classé Premier Cru, réputé pour sa capacité à produire des vins à la fois souples et structurés, avec des notes de fruits rouges frais, de violette, et de subtils arômes boisés liés à un élevage maîtrisé.

La région de Savigny-lès-Beaune se situe au nord de Beaune, sur la fameuse Côte de Beaune, terroir historique de Bourgogne. Ici, la vigne s’épanouit sur des sols argilo-calcaires caillouteux, parfaitement drainés, exposés sud-est, ce qui favorise une maturation optimale du Pinot Noir. Le climat semi-continental, tempéré par des vents venus du Morvan, permet aux raisins de conserver une belle acidité, apportant vivacité et longévité aux vins. La commune est ancrée dans une histoire viticole ancienne, connue dès le Moyen Âge pour la réputation de ses crus, dont "Les Peuillets" fait partie des parcelles les mieux exposées.

Ce Savigny-lès-Beaune Premier Cru accompagnera idéalement une cuisine raffinée, en particulier des viandes blanches rôties comme le filet de veau, un suprême de volaille aux champignons ou encore un lapin à la moutarde, délicatesse typiquement bourguignonne. Il s’accorde aussi avec des fromages locaux tels qu’un Époisses affiné ou un Comté fruité, dont le caractère ne surchargera pas la subtilité du vin.

Pour une dégustation optimale, servez ce vin à une température de 15 à 16°C, après l’avoir ouvert idéalement une heure à l’avance pour lui permettre de s’aérer et dévoiler toute sa complexité aromatique.