Vins Savigny-lès-beaune Henri de Boileau - Les Godeaux - 1989

Avis Viniou

Le Savigny-lès-Beaune 1989 Cuvée Les Godeaux du Château Henri de Boileau est un vin rouge issu de la prestigieuse région de la Bourgogne, particulièrement de La Côte de Beaune, reconnue pour ses vins élégants et raffinés. Ce vin, élaboré principalement à partir du cépage Pinot Noir, est produit sur un terroir où les sols calcaires et marneux favorisent une complexité aromatique unique. Le millésime 1989, marqué par un climat favorable, a donné des vins d'une grande maturité et d'une belle structure tannique. Le domaine Henri de Boileau, fort d'une tradition viticole historique, a mis en œuvre des techniques de vinification soignées pour magnifier le potentiel de ce cru. La Bourgogne, avec son climat tempéré et ses collines vallonnées, offre un habitat idéal pour le Pinot Noir, conférant aux vins une finesse inimitable et une typicité marquée.

Pour sublimer ce Savigny-lès-Beaune, optez pour des plats qui mettront en valeur ses arômes complexes de fruits rouges mûrs, de sous-bois et d'épices. Un magret de canard rôti ou un filet de bœuf en croûte soulignera à merveille sa profondeur et ses tannins soyeux. Des plats régionaux comme un coq au vin bourguignon ou des escargots de Bourgogne apporteront une touche locale tout en créant une harmonie gustative incomparable avec ce vin.

En termes de dégustation, servez ce Savigny-lès-Beaune à une température idéale de 16 à 18°C. Un carafage d'une heure permettra de révéler toute la complexité de ses arômes. Lors de la dégustation, prenez le temps d'observer la robe délicate aux reflets grenat, puis humez ses parfums évolués de fruits compotés, de truffe et de cuir avant de le goûter, en appréciant son équilibre et sa longueur en bouche, marquées par une belle acidité et des tannins fondus.