Vins Savigny-lès-beaune Domaine Boussey - Les Saucours - 2018

Le Savigny-lès-Beaune "Cuvée Les Saucours" 2018 du Domaine Boussey se distingue par son raffinement, caractéristique des grands rouges de la Côte de Beaune. Ce vin, issu d’un millésime solaire, dévoile une robe rubis limpide et brillante. À la dégustation, il exprime des arômes délicats de petits fruits rouges, comme la cerise et la framboise, auxquels peuvent s’ajouter des notes épicées ou légèrement boisées, témoignant d’un élevage maîtrisé. L’ensemble est porté par une structure souple, élégante, dotée de tanins fins qui lui confèrent une belle persistance en bouche. Même si les cépages ne sont pas explicitement confirmés, la tradition régionale suggère un style typiquement bourguignon, axé sur la finesse et la fraîcheur.

La région de Savigny-lès-Beaune, nichée au cœur de la Côte de Beaune en Bourgogne, bénéficie d’un terroir exceptionnel. Les vignobles sont implantés sur des sols argilo-calcaires, riches, qui contribuent à la complexité aromatique et à l’équilibre des vins. Le climat continental, marqué par des étés chauds et des hivers froids, favorise une maturation optimale des raisins et permet d’obtenir des vins à la fois fruités et structurés. Cette appellation, empreinte d’histoire et de savoir-faire, fait la part belle à des rouges élégants et particulièrement appréciés pour leur accessibilité et leur capacité de garde.

Ce Savigny-lès-Beaune sera idéal en accompagnement de volailles rôties, de viandes blanches comme le veau ou le lapin, ou encore avec un bœuf bourguignon, qui magnifiera la souplesse et les nuances du vin. Des fromages affinés de Bourgogne comme l’Époisses ou le Brillat-Savarin pourront également créer de délicieux accords régionaux.

Pour profiter pleinement de sa palette aromatique, il est conseillé de servir ce vin à une température comprise entre 15 et 17°C. Une aération d'une trentaine de minutes avant la dégustation permettra de sublimer son expressivité et sa délicatesse. Ce 2018 peut être apprécié dès maintenant, mais il saura aussi évoluer harmonieusement en cave sur quelques années.