Vins Savigny-lès-beaune Hubert Fournier - Les Narbantons - 2018

Le Savigny-lès-Beaune Premier Cru « Les Narbantons » 2018 du domaine Hubert Fournier s’inscrit dans la tradition des grands vins rouges de la Côte de Beaune. Élaboré dans un climat très réputé de l’appellation, ce vin exprime généralement toute la finesse et l’élégance propres aux terroirs calcaires de cette zone. Le millésime 2018, marqué par des conditions climatiques globalement chaudes et précoces, est souvent synonyme de concentration et de maturité optimale pour les raisins. Bien que le cépage ne soit pas explicitement précisé, il est très probable qu’il s’agisse d’un vin à dominante, voire exclusivement constitué, de Pinot Noir, cépage phare de cette partie de la Bourgogne. Le savoir-faire du domaine dans la vinification des rouges de Savigny-lès-Beaune se traduit souvent par une extraction douce et un élevage soigné qui permettent de préserver la pureté du fruit tout en révélant la structure subtile du terroir.

La région de la Côte de Beaune jouit d’une renommée très ancienne, autant pour ses grands blancs que pour ses rouges racés. Savigny-lès-Beaune fait figure de village emblématique, bordant Beaune au nord-ouest et bénéficiant d’une mosaïque de sols calcaires et d’argiles, souvent caillouteux, qui apportent finesse et élégance aux vins. Le climat, de type continental, favorise une maturation progressive, permettant au raisin de conserver sa fraîcheur tout en développant une belle profondeur aromatique. Les premiers crus comme « Les Narbantons » profitent d’une exposition et d’un drainage naturels, gages de vins complexes et d’une belle aptitude au vieillissement.

Pour accompagner au mieux ce Savigny-lès-Beaune Premier Cru, il sera pertinent de miser sur des mets à la texture délicate et aux saveurs qui mettent en valeur la finesse du Pinot Noir. Des volailles rôties, comme le poulet de Bresse, ou un magret de canard aux cerises feront ressortir la fraîcheur et la subtilité du vin. Les plats régionaux, tels qu’une joue de bœuf confite ou un jambon persillé, s’harmoniseront parfaitement avec sa structure et ses notes souvent empreintes de petits fruits rouges et d'épices douces.

Il est conseillé de servir ce cru après un léger passage en carafe, à une température de 15 à 16°C, afin de révéler toute la complexité de ses arômes et de laisser s'exprimer sa texture élégante, que ce soit après quelques années de garde ou déjà aujourd’hui.