Vins Savigny-lès-beaune Maison Louis Clément - Les Lavières - 2006

La cuvée Les Lavières 2006 de la Maison Louis Clément, issue de l’appellation Savigny-lès-Beaune Premier Cru en Bourgogne, s’inscrit dans la plus pure tradition des rouges de la Côte de Beaune. Ce vin, élaboré principalement à partir de Pinot Noir, cépage emblématique de la région, exprime toute la finesse et la fraîcheur des terroirs bourguignons. Le millésime 2006, marqué par un été contrasté et une vendange sous de belles conditions, a donné naissance à des vins élégants, jouant sur la souplesse du fruit et une structure tannique délicate. Les sols du climat Les Lavières, composés de graviers et de calcaires, confèrent minéralité et précision à ce Premier Cru, tout en favorisant une belle expression du cépage.

Savigny-lès-Beaune, nichée au nord de Beaune, est une des appellations phares de la Côte de Beaune. Son paysage vallonné et son exposition variée produisent des rouges subtils et raffinés. La région est influencée par un climat semi-continental, conjuguant des hivers froids et des étés tempérés, tandis que les sols pierreux drainent parfaitement l’eau, procurant aux vins un équilibre naturel entre vivacité et rondeur. Son histoire remonte à l’époque romaine, mais c’est surtout au Moyen Âge que le vignoble s’est épanoui, porté par la réputation de la Côte d’Or.

Pour mettre en valeur ce Savigny-lès-Beaune Premier Cru, privilégiez des accords avec des volailles rôties, un morceau de filet de bœuf, ou encore un magret de canard aux cerises. Les plats traditionnels bourguignons comme le coq au vin ou le jambon persillé accompagnent également parfaitement sa trame fruitée et sa finesse aromatique. Sur un plateau de fromages, optez pour un Epoisses ou un Comté affiné.

Pour apprécier pleinement ses arômes évolués et sa texture soyeuse, servez ce vin à une température comprise entre 15 et 17°C, après une aération d’une vingtaine de minutes, afin de laisser s’épanouir la complexité aromatique acquise au fil des années.