Vins Savigny-lès-beaune Philippe et Arnaud Dubreuil - Les Vergelesses - 2022

Le Savigny-lès-Beaune Premier Cru "Les Vergelesses" 2022 du domaine Philippe et Arnaud Dubreuil est un vin rouge issu d’une des parcelles les plus réputées de l’appellation. Selon les traditions bourguignonnes, ce vin est probablement élaboré à partir de Pinot Noir, cépage roi de la région, bien qu’il soit toujours prudent de rester nuancé en l’absence de confirmation explicite. Le millésime 2022 se révèle généralement lumineux en Bourgogne, offrant des vins fruités, avec une belle fraîcheur et une structure élégante. La vinification dans cette partie de la Côte de Beaune vise en général à préserver la pureté du fruit, tout en laissant s’exprimer la finesse et la complexité du terroir, particulièrement marquées dans une cuvée Premier Cru.

La Côte de Beaune, en Bourgogne, est une région emblématique, reconnue pour ses grands vins rouges et blancs. Le climat continental distingue cette zone, avec des écarts de température marqués, favorisant une maturité lente du raisin et une belle expression aromatique. Les sols à Savigny-lès-Beaune, riches en argile et en calcaire, confèrent aux vins une belle tension, une fraîcheur singulière et des notes minérales raffinées, tout en préservant une certaine élégance, emblématique des plus beaux terroirs de la Côte.

Ce type de vin s’accordera à merveille avec des plats raffinés, comme une volaille rôtie, une côte de veau aux girolles, ou un filet de canard aux cerises. Les préparations à base de champignons ou les charcuteries fines de Bourgogne, comme le jambon persillé, mettent également en valeur sa structure délicate et ses arômes de fruits rouges. Le fromage ne sera pas en reste : privilégiez par exemple un époisses modérément affiné ou un brie de Meaux.

Je recommande de servir ce Savigny-lès-Beaune Premier Cru à une température de 15 à 16°C, après une légère aération ou un passage en carafe d’une demi-heure pour libérer toute la complexité de ses arômes. C’est un vin qui pourra aussi se bonifier quelques années en cave, si vous en avez la patience.