Vins Savigny-lès-beaune Domaine Henri Clerc - Les Vergelesses

Le Savigny-lès-Beaune Premier Cru « Les Vergelesses » du Domaine Henri Clerc se présente ici dans une version non millésimée, signe d’un assemblage rare pour la région ou d’une mise en avant du terroir au-delà du seul effet millésime. Issu de la Côte de Beaune, ce rouge sec bénéficie du classement Premier Cru, gage d'une parcelle reconnue pour son excellence qualitative. En Bourgogne, il est très probable que ce vin soit élaboré à partir de pinot noir, cépage emblématique de la région. Cette cuvée met en relief le style des grands rouges bourguignons : une robe rubis brillante à profonde, un bouquet de fruits rouges frais – cerise, groseille –, parfois accentué de subtiles notes florales, d’épices douces ou d’un léger boisé selon l’élevage et le style du domaine. En bouche, Savigny-lès-Beaune exprime souvent finesse et fraîcheur, des tanins croquants et une belle longueur aromatique, portés par la légèreté caractéristique du terroir.

La Côte de Beaune, cœur viticole de la Bourgogne, bénéficie d’un climat semi-continental tempéré, offrant des saisons marquées et une belle amplitude thermique propice à la maturation lente du pinot noir. Les sols sont riches en argiles mêlées à des calcaires, favorisant à la fois concentration et élégance des vins produits. Savigny-lès-Beaune compte parmi les villages historiques du vignoble bourguignon, apprécié depuis le Moyen Âge, avec une mosaïque de climats où chaque parcelle exprime, à travers le pinot noir, la typicité de son sous-sol.

Pour sublimer ce Premier Cru, privilégiez des mets raffinés mais pas trop puissants, afin de respecter son élégance. Un magret de canard rôti, une pièce de volaille de Bresse sauce aux morilles, ou encore des œufs en meurette — spécialité bourguignonne — seraient parfaits. Quelques fromages affinés à pâte molle comme un époisses ou un chaource exalteront également sa finesse.

Servez ce vin autour de 15 à 17°C, dans un verre à pinot noir, après une légère aération en carafe, pour laisser s’exprimer toute la subtilité du cru. Si la bouteille bénéficie de quelques années de garde, elle pourra révéler davantage de complexité et de profondeur.