Vins Savigny-lès-beaune Mövenpick - 1978 - Réserve des Dieux - 1978

Ce Savigny-lès-Beaune 1978, Cuvée Réserve des Dieux, proposé en magnum par Mövenpick, provient du cœur de la Côte de Beaune, l'une des appellations prestigieuses de Bourgogne. Bien que la mention "Grand Cru" soit rare pour Savigny-lès-Beaune, cette cuvée révèle, à travers son millésime remarquable, toute l’expression traditionnelle des rouges bourguignons issus majoritairement du Pinot Noir. Toutefois, il est possible que l’assemblage présente une petite part d’autres cépages historiques, comme le Gamay ou le Pinot Liébault, suivant les pratiques anciennes. 1978 demeure un millésime reconnu pour sa structure, sa profondeur et l’incroyable potentiel de garde de certains vins rouges.

La région de la Côte de Beaune bénéficie d’un climat continental tempéré, propice à une maturation lente et régulière du raisin, permettant l’expression d’arômes délicats et la préservation d’une belle acidité. Les sols composés majoritairement de marnes calcaires et d’argiles participent à la finesse des tanins et à la complexité aromatique des vins. Savigny-lès-Beaune, avec son histoire viticole pluriséculaire, offre des vins à la fois élégants, accessibles et profonds, capables de traverser les décennies dans de bonnes conditions.

Pour accompagner ce grand rouge bourguignon à maturité, privilégiez des mets raffinés et subtils qui sauront mettre en valeur l’évolution de ses arômes. Un suprême de volaille aux morilles, des cailles rôties, un filet de veau rosé accompagné d’une sauce aux champignons forestiers, ou encore un boeuf bourguignon traditionnel seront parfaits. Des fromages délicats comme le Brillat-Savarin ou un Cîteaux affiné accompagneront également à merveille la patine du vin.

Pour servir ce Savigny-lès-Beaune 1978 à son apogée, sortez-le quelques heures à l’avance et servez-le à une température de 16 à 18°C. Prévoyez de le carafer très délicatement s’il semble fermé, mais manipulez-le avec la plus grande attention afin de préserver la finesse de son vieillissement et de ne pas altérer l’expression de ce vin devenu précieux.