Vins Savigny-lès-beaune Les Caves de Mövenpick - Bursins Suisse - 1978 - Réserve des Dieux - 1978

Ce Savigny-lès-Beaune 1978, présenté ici en magnum dans sa cuvée "Réserve des Dieux" des Caves de Mövenpick, incarne le classicisme et la longévité des grands vins rouges de la Côte de Beaune. Il s’agit probablement d’un vin élaboré principalement à partir de Pinot Noir, cépage emblématique de l’appellation, même si la mention d’un assemblage "Cuvée 1978" invite à rester prudent sur sa composition exacte. La vinification traditionnelle de la région met l’accent sur la finesse et la complexité grâce à un élevage en fûts de chêne, permettant au vin de développer une large palette aromatique au fil des décennies de vieillissement.

La Côte de Beaune, au sud de la Bourgogne, bénéficie d’un climat continental tempéré, ponctué d’étés chauds et d’hivers frais, facteurs essentiels pour la maturation lente et harmonieuse du Pinot Noir. Les sols argilo-calcaires, riches en marnes et cailloutis, confèrent aux vins de Savigny-lès-Beaune à la fois profondeur et fraîcheur minérale, tandis que l’histoire séculaire de la région viticole garantit un savoir-faire ancestral. Le millésime 1978 est généralement réputé pour sa longévité et sa concentration, offrant aujourd’hui un bouquet complexe où se mêlent des notes de sous-bois, de cuir, de fruits rouges compotés et d’épices douces.

Un tel vin trouve des partenaires de choix dans la gastronomie bourguignonne et française. Il mettra pleinement en valeur des plats raffinés comme un tournedos Rossini, un magret de canard aux airelles ou une joue de bœuf braisée. Les saveurs terrestres et épicées du plateau de fromages bourguignons – notamment l’Époisses ou le Cîteaux affiné – viendront magnifier ses arômes tertiaires et sa texture soyeuse, tout en respectant l’élégance de la structure.

Pour une dégustation optimale d’un vin aussi âgé, il est conseillé de le servir à une température légèrement fraîche, entre 15 et 17°C, après l’avoir soigneusement ouvert à l’avance et éventuellement carafé délicatement pour libérer ses arômes les plus subtils. Une expérience unique pour les amateurs de vins matures et expressifs.