Vins Savigny-lès-beaune Les Caves de Mövenpick - Bursins Suisse - Réserve des Dieux - 1978

Ce magnum de Savigny-lès-Beaune Cuvée Réserve des Dieux 1978, élaboré par Les Caves de Mövenpick à Bursins (Suisse), est un vin rouge issu d’une grande année bourguignonne. Même si le détail du ou des cépages utilisés pour cette cuvée n’est pas spécifié, le style de ce vin évoque le profil classique des rouges de cette appellation, souvent élaborés à partir de pinot noir. Vinifié avec soin, ce Savigny-lès-Beaune aura su bénéficier de la noblesse de son millésime : 1978 est reconnu en Bourgogne pour avoir produit des vins structurés, équilibrés et dotés d’une très belle capacité de garde, révélant aujourd’hui des arômes tertiaires raffinés.

Le vignoble de Savigny-lès-Beaune se situe au cœur de la Côte de Beaune, une région viticole renommée pour la finesse et l’élégance de ses vins rouges. Baignées dans un climat semi-continental, les parcelles bénéficient d’étés chauds, d’automnes prolongés et de sols argilo-calcaires caillouteux, particulièrement favorables à l’expression du pinot noir. L’histoire de ce village vigneron remonte à l’époque gallo-romaine et le style traditionnel local met en avant des rouges fruités dans leur jeunesse, évoluant vers des notes de sous-bois, de cuir, voire de truffe au fil du temps.

Pour accompagner un vin aussi mature et délicat, privilégiez des mets raffinés tels qu’un suprême de volaille aux morilles, un filet de veau rôti ou un ris de veau sauce aux champignons. Les plats régionaux, comme une épaule d’agneau confite au jus ou une queue de bœuf braisée, sauront exalter la complexité aromatique du vin. Pour les amateurs de fromages, optez pour un époisses bien affiné ou un chaource, servis à température ambiante.

Compte tenu de l’âge avancé de ce magnum et de sa contenance, il est recommandé de le servir après un délicat passage en carafe pour séparer le dépôt et lui permettre de s’ouvrir pleinement. Privilégiez une température de dégustation autour de 16-17°C, afin de respecter la structure et le bouquet développé par le vieillissement. Prenez le temps d’apprécier l’évolution du vin au verre : la patience sera ici récompensée par la richesse des arômes et la finesse de la texture.