Vins Savigny-lès-beaune Thibault de Planol - 2013

Le Savigny-lès-Beaune Premier Cru 2013 du domaine Thibault de Planol présente toutes les qualités attendues d’une belle cuvée de la Côte de Beaune. Issu d’un millésime assez classique, ce vin rouge pourrait être élaboré principalement à partir de Pinot Noir, cépage emblématique de la région, bien que la précision sur l’encépagement demande à rester nuancée. Élevé avec soin, le style de la cuvée se profile autour d’une robe rubis éclatante, et offre généralement un bouquet délicat mêlant fruits rouges frais, notes florales de violette et, après quelques années de garde, des nuances plus évoluées de sous-bois, de cuir délicat ou d'épices douces. La structure est généralement élégante, portée par une acidité vive typique de l’appellation et des tanins fins mais présents. L’expression du terroir, caractéristique d’un Premier Cru, se retrouve dans la complexité et la longueur en bouche.

La région de Savigny-lès-Beaune se situe au nord de Beaune, au cœur de la Côte de Beaune, réputée mondialement pour ses vins rouges raffinés. Ce secteur bénéficie d’un climat tempéré, marqué par l'influence continentale, avec des étés chauds mais modérés, propices à une maturation lente du raisin gage de finesse aromatique. Les sols mêlent marnes calcaires, argiles, et graviers, offrant au vin une expression minérale et une structure équilibrée. L'histoire viticole du village remonte à l'époque médiévale, et la diversité des climats (parcelles) sur les coteaux et les plaines confèrent aux Premiers Crus une identité particulière, souvent plus florale et accessible que sur les appellations voisines de la Côte de Nuits.

Idéalement, ce Savigny-lès-Beaune Premier Cru se mariera parfaitement avec des plats bourguignons comme un coq au vin, un bœuf bourguignon ou une palette de charcuteries fines. Il saura également accompagner avec élégance une volaille rôtie, un magret de canard ou des fromages à pâte molle de caractère, tels qu’un brillat-savarin ou un époisses peu affiné. Pour les amateurs d’accords plus subtils, tentez-le sur un risotto aux champignons ou des légumes racines rôtis.

Pour une dégustation optimale, il convient de le servir à une température comprise entre 15 et 16°C. Prévoyez, si possible, une aération d’une trentaine de minutes afin que le vin puisse dévoiler pleinement sa palette aromatique et sa texture harmonieuse. Ce vin, à maturité après une décennie, devrait offrir aujourd’hui une belle expérience, toute en finesse et en équilibre.