Vins Savigny-lès-beaune Domaine S Croix - Les Peuillets - 2014

Issu du Domaine Sainte Croix, ce Savigny-lès-Beaune Premier Cru « Les Peuillets » millésime 2014 illustre avec élégance le savoir-faire de la Côte de Beaune. Ce vin rouge sec, élaboré en Bourgogne, provient de l’un des climats les plus réputés de la commune. Bien que la tradition locale privilégie généralement le Pinot Noir, l’essentiel de la dégustation repose sur la finesse et la délicatesse caractéristiques des rouges de cette appellation. Les vins issus d’un cru comme Les Peuillets sont appréciés pour leur robe rubis éclatante, leurs arômes de petits fruits rouges (cerise, framboise), délicatement rehaussés de notes florales et épicées qui évoluent avec l’âge, laissant parfois apparaître des touches de sous-bois et de cuir.

Le terroir de Savigny-lès-Beaune, au cœur de la Côte de Beaune, bénéficie d’un climat continental tempéré. Ce secteur est renommé pour ses sols argilo-calcaires pierreux, favorisant une maturation régulière et une expression tout en équilibre du vin. La région porte un héritage viticole multiséculaire : depuis le Moyen Âge, Savigny figure parmi les villages emblématiques de Bourgogne. Les Premiers Crus, telle la parcelle Les Peuillets, se distinguent par leur capacité à produire des vins d'élevage subtil et d’une grande pureté de fruit.

Côté accords mets-vins, ce Savigny-lès-Beaune Premier Cru s’accordera parfaitement avec une volaille de Bresse rôtie, un filet mignon de porc aux champignons, ou encore une côte de veau sauce à la crème et aux morilles. Les fromages à pâte molle affinée, comme un époisses ou un brillat-savarin, mettront également en valeur sa structure raffinée sans occulter son élégance bourguignonne.

Pour profiter au mieux de ses qualités aromatiques et de sa texture soyeuse, il est conseillé de servir ce vin autour de 15-16°C après une légère aération. Une carafe d’une trentaine de minutes pourra révéler toute la complexité de ce millésime 2014, aujourd’hui arrivé à une belle maturité.