Vins Savigny-lès-beaune Charles V - Les Pimentiers - 2021

Savigny-lès-Beaune 2021 « Cuvée Les Pimentiers » du domaine Charles V est un vin rouge issu de la prestigieuse Côte de Beaune, au cœur de la Bourgogne. Si le cépage principal n’est pas explicitement mentionné, les vins rouges de cette appellation sont traditionnellement élaborés à partir de Pinot Noir, cépage emblématique de la région, qui exprime ici une belle finesse et une élégance caractéristique. Le millésime 2021, marqué par un climat contrasté en Bourgogne, a donné des vins généralement frais, fruités et d’une grande sincérité aromatique, avec une structure souple et des tanins modérés. La cuvée « Les Pimentiers » évoque un style raffiné, typique de Savigny-lès-Beaune, souvent axé sur la pureté du fruit, des notes florales subtiles et une bouche délicate.

La Côte de Beaune, renommée mondialement pour ses vins rouges et blancs, bénéficie d’un climat continental tempéré, ponctué d’influences océaniques. Les sols y sont majoritairement argilo-calcaires, apportant à la vigne tout ce qu’il faut pour produire des vins d’expression et de terroir. Savigny-lès-Beaune, village historique entre Beaune et Pernand-Vergelesses, se distingue par ses crus généreux, à la fois souples et d’une grande fraîcheur aromatique. L’histoire viticole du secteur remonte au Moyen Âge et a forgé des styles de vins caractérisés par leur accessibilité et leur potentiel de garde sur de beaux millésimes.

Pour accompagner ce Savigny-lès-Beaune rouge, il est conseillé de privilégier des plats à la texture tendre et à la saveur délicate. Un filet de volaille sauce aux morilles, un lapin à la moutarde ou encore un risotto aux champignons forestiers révéleront toute la subtilité du vin. Les classiques de la région, tels qu’un jambon persillé ou un poulet de Bresse rôti, s’allieront parfaitement à sa fraîcheur et à son fruité élégant.

Je vous recommande de déguster ce vin légèrement rafraîchi, autour de 15-16°C, afin de révéler au mieux sa fraîcheur, ses arômes de fruits rouges et ses fines nuances florales. Vous pouvez le carafer une trentaine de minutes avant le service pour libérer toute sa palette aromatique, surtout s’il est jeune. Ce sera ainsi l’expression parfaite d’un joli Bourgogne de la Côte de Beaune.