Vins Savigny-lès-beaune Denis Père et Fils - 2012

Ce Savigny-lès-Beaune 2012 du domaine Denis Père et Fils est une belle expression du terroir de la Côte de Beaune, en Bourgogne. De robe rubis éclatante, ce vin rouge sec révèle généralement un bouquet raffiné, où dominent des arômes de petits fruits rouges tels que la framboise, la groseille ou la cerise, auxquels peuvent s’ajouter des notes florales de violette et parfois des touches plus subtiles d’épices ou de sous-bois, gagnées avec le temps. En bouche, le style des Savigny-lès-Beaune se caractérise souvent par une certaine élégance, une structure fine et une belle fraîcheur, avec des tanins souples et une finale savoureuse, évoquant le fruit et parfois une légère minéralité due à l’influence du terroir.

La Côte de Beaune est réputée pour ses vins rouges fins et ses sols variés, composés de calcaires, marnes et argiles qui participent à la complexité des vins produits. Le climat continental, avec des saisons bien marquées, offre des conditions idéales pour permettre une belle maturité du raisin, tout en conservant une vive acidité qui équilibre la concentration du fruit. Cette région historique, cœur battant du vignoble bourguignon, perpétue un savoir-faire ancestral qui vise à sublimer l’expression du terroir avant tout. Le Savigny-lès-Beaune, avec sa réputation de régularité et d’accessibilité, est souvent considéré comme l’un des meilleurs rapports qualité-prix de la Côte de Beaune pour les amateurs de vins rouges élégants.

Pour accompagner ce vin, privilégiez des plats délicats aux saveurs gourmandes mais pas trop puissantes, afin de préserver la finesse du vin. Une volaille rôtie, un magret de canard aux cerises, un joli filet de veau ou encore un rôti de porc aux herbes se marieront parfaitement avec lui. Des plats régionaux comme le jambon persillé ou un bœuf bourguignon légèrement revisité, sans excès de sauce, feront aussi bon ménage. Enfin, quelques fromages à pâte molle et croûte lavée, comme l’Époisses ou le Cîteaux, sauront souligner ses notes fruitées et sa rondeur.

Pour une dégustation optimale, il est conseillé de servir ce Savigny-lès-Beaune 2012 légèrement rafraîchi, autour de 15-16°C. Une courte aération en carafe permettra à ses arômes de se révéler pleinement, surtout si le vin a été bien conservé et s’il commence à atteindre une belle maturité. Profitez de ce vin en prenant le temps de l’apprécier pour la subtilité de son expression et la délicatesse propre aux grands rouges de Bourgogne.