Vins Savigny-lès-beaune Domaine S Croix - Domaine des Croix Savigny-lès-Beaune 1er Cru "Les Peuillets - 2017

Le Domaine des Croix signe ici une bouteille prometteuse issue du climat Premier Cru « Les Peuillets », niché au sein de l’appellation Savigny-lès-Beaune, en Côte de Beaune. Ce vin rouge, millésime 2017, bénéficie d’une vinification attentive et précise, qui cherche à mettre en valeur toute la typicité de ce terroir emblématique. Issue très probablement de Pinot Noir, cépage-roi de la Bourgogne, cette cuvée dévoile une robe rubis éclatante et des arômes subtils qui conjuguent la fraîcheur du fruit rouge, comme la cerise et la groseille, à des notes plus végétales, épicées et légèrement boisées, apportées par un élevage soigné en fût. L’ensemble est généralement porté par une acidité bien maîtrisée, des tanins soyeux et une finale élégante, qui caractérisent les Savigny-lès-Beaune de belle facture.

La Côte de Beaune, région viticole reconnue mondialement, s’étend sur des sols principalement argilo-calcaires, réputés pour sublimer l’expression du Pinot Noir. Savigny-lès-Beaune profite d’un climat continental tempéré, avec des hivers froids et des étés chauds mais jamais excessifs. C’est une terre de vins élégants, dont l’histoire est étroitement liée à celle des prestigieuses abbayes bourguignonnes depuis le Moyen Âge. Le climat Premier Cru « Les Peuillets » est particulièrement recherché pour la finesse de ses vins et la qualité de son terroir à mi-coteau.

Pour accompagner ce Savigny-lès-Beaune 1er Cru, privilégiez des plats délicats et raffinés. Il excelle aux côtés de viandes blanches rôties, comme un filet de volaille fermière aux champignons, ou d’un rôti de veau aux herbes. Les plats traditionnels bourguignons, telle une caille farcie ou même des œufs en meurette, sauront également exalter la finesse du vin. Les fromages à croûte fleurie (Brillat-Savarin, Chaource) offriront un bel accord en fin de repas.

Pour une dégustation optimale, il est conseillé de servir cette cuvée à une température de 15 à 17°C, après une légère aération, afin de révéler toute la complexité de ses arômes et la subtilité de sa bouche. Ce vin s’apprécie dès à présent, mais pourra également être conservé encore quelques années pour en découvrir l’évolution.