Vins Savigny-lès-beaune Domaine Jean-Michel Buzet - Les Petits Picotins - 2021

Le Savigny-lès-Beaune "Cuvée Les Petits Picotins" 2021 du Domaine Jean-Michel Buzet est un vin rouge issu de la Côte de Beaune, l’une des zones les plus réputées de Bourgogne pour la finesse et l’élégance de ses vins. S’il est difficile d’affirmer avec certitude les cépages exacts utilisés, la tradition locale privilégie généralement le pinot noir, qui s’exprime ici avec subtilité, apportant des arômes délicats de fruits rouges frais, de cerise et de fraise, parfois soulignés d’une pointe de violette ou d’épices douces. Le millésime 2021, marqué en Bourgogne par un printemps frais et des vendanges assez précoces, confère souvent aux vins une belle fraîcheur et une structure fine, mettant en avant l’élégance naturelle du terroir. La vinification vise fréquemment à préserver la pureté du fruit, avec un élevage mesuré pour privilégier l’expression du climat local.

Savigny-lès-Beaune est située au nord de Beaune, sur des sols majoritairement argilo-calcaires, favorisant la production de rouges racés et délicats, tout en restant accessibles jeunes. Le vignoble bénéficie d’un climat semi-continental, avec des étés modérés et des nuits fraîches qui contribuent à la préservation de l’acidité et à la maturité graduelle du raisin. Cette situation géographique et géologique marque profondément le style des vins, entre finesse, équilibre et subtilité aromatique. Savigny est également connue pour son histoire viticole ancienne et la mosaïque de ses climats aux personnalités variées.

Pour accompagner ce vin, il est conseillé d’opter pour une cuisine raffinée mais pas trop structurée, afin de ne pas dominer la délicatesse du vin. Des volailles rôties, une belle caille aux raisins ou encore un filet de canard aux griottes seront des choix judicieux. Les charcuteries fines, le jambon persillé bourguignon, ou, pour rester dans la tradition régionale, un œuf en meurette, révèleront toute la palette aromatique du vin.

Pour la dégustation, servez ce Savigny-lès-Beaune à une température idéale de 14 à 16°C, après une légère aération dans le verre ou en carafe, pour permettre à ses arômes délicats de pleinement s’ouvrir. Ce vin pourra être dégusté dès maintenant sur la fraîcheur de son fruit, ou conservé quelques années pour gagner en complexité.