Vins Savigny-lès-beaune Les Planchots - 2015

Le Savigny-lès-Beaune « Les Planchots » 2015 est un vin rouge sec issu du prestigieux vignoble de Bourgogne, en particulier sur la Côte de Beaune, une zone réputée pour produire des rouges élégants et fins. Bien que les détails relatifs au ou aux cépages ne soient pas précisés, il est habituel que ces vins soient majoritairement élaborés à partir de pinot noir, cépage emblématique de la région. Ce millésime 2015 a bénéficié d'une climatologie particulièrement favorable, permettant d’obtenir des raisins à maturité optimale, ce qui se ressent généralement dans l’intensité aromatique et l’équilibre en bouche des vins de cette année.

Le vignoble de Savigny-lès-Beaune s’étend sur des sols marno-calcaires principalement, offrant un terroir propice à des vins rouges de caractère, dotés d’une belle finesse tannique et d’une palette aromatique raffinée. L’histoire viticole du village remonte au Moyen Âge, et cette commune est reconnue pour la qualité de ses crus qui privilégient la subtilité à la puissance. Sous l’influence du climat continental bourguignon, aux hivers froids et aux étés tempérés, les vins acquièrent fraîcheur et potentiel de garde.

Pour sublimer un Savigny-lès-Beaune de ce style, il est conseillé de l’associer à une cuisine délicate : des viandes blanches rôties comme le veau ou le lapin, un filet de canard aux cerises, ou encore un coq au vin préparé dans la tradition bourguignonne. Des plats locaux tels que les œufs en meurette ou une terrine de gibier trouveront également leur place en accord avec ce vin. Côté fromages, privilégiez les pâtes molles à croûte lavée ou à croûte fleurie, comme le brillat-savarin ou le chaource.

Pour apprécier pleinement sa structure souple et ses arômes de fruits rouges frais, il est recommandé de servir ce vin à une température de 15 à 17°C, après une légère aération dans un verre adapté. Ce soin révèlera toute la complexité et la typicité de ce Savigny-lès-Beaune, un vin qui incarne à merveille le raffinement de la Côte de Beaune.