Vins Savigny-lès-beaune Domaine GAY Francois et Fils - Teurons - 2017

Le Savigny-lès-Beaune Premier Cru "Cuvée Teurons" 2017 du Domaine GAY Francois et Fils s’illustre par son raffinement et son caractère authentique, à l’image des plus beaux rouges de la Côte de Beaune. Même si les informations sur l’encépagement ne sont pas explicitement confirmées, il est probable que ce vin soit principalement élaboré à partir de pinot noir, cépage emblématique de la région, réputé pour sa finesse et sa capacité à exprimer avec subtilité les nuances du terroir. Le millésime 2017 s’est caractérisé par des conditions climatiques favorables, offrant des vins élégants, dotés d’une belle fraîcheur et de tanins soyeux. La parcelle des Teurons, classée en Premier Cru, est particulièrement appréciée pour sa capacité à donner des vins à la fois structurés, racés et complexes, souvent marqués par des arômes de fruits rouges mûrs, de petites baies, d’épices douces et parfois de sous-bois à mesure de l’évolution du vin.

Le terroir de Savigny-lès-Beaune se distingue par des sols argilo-calcaires caillouteux qui offrent un équilibre parfait entre drainage et alimentation hydrique. Le climat continental, tempéré par l’influence de la combe voisine, permet d’atteindre une belle maturité des raisins tout en préservant fraîcheur et précision aromatique. Cette appellation, dotée d’une histoire viticole séculaire au cœur de la Bourgogne, est réputée pour produire des vins qui allient élégance, fraîcheur et longueur en bouche.

Pour sublimer ce Savigny-lès-Beaune Premier Cru, privilégiez des accords raffinés tels qu’un magret de canard rôti aux cerises, un filet de volaille aux champignons, ou encore des côtes de veau grillées légèrement relevées. Les plats à base de gibier à plume ou une cuisine bourguignonne revisitée, comme un bœuf bourguignon gourmand, sauront également mettre en valeur la complexité de ce vin. En accompagnement fromager, pensez à un Brillat-Savarin ou un Chaource affinés.

Il est conseillé de servir ce vin entre 15 et 17°C afin de révéler tout son bouquet et sa structure délicate. Après aération en carafe pendant une trentaine de minutes, il délivrera pleinement ses arômes et sa finesse en bouche. Ce vin peut être dégusté dès à présent mais bénéficiera aussi de quelques années de garde supplémentaires pour développer de subtiles notes tertiaires.