Vins Savigny-lès-beaune Domaine Chanson - Les Hauts Marconnets - 2022

Le Savigny-lès-Beaune Premier Cru « Les Hauts Marconnets » du Domaine Chanson, millésime 2022, se présente comme un vin blanc issu d’un terroir réputé de la Côte de Beaune. Cette cuvée, en version demi-sec, est une rareté pour la région où la production de blancs est dominée par des vins secs et où le cépage majoritaire, lorsqu’il s’agit de blancs, est typiquement le chardonnay. Cependant, la mention « demi-sec » laisse imaginer un style offrant une certaine douceur, qui s’équilibrera probablement par une belle fraîcheur et une finesse typiques de ce secteur bourguignon. La vinification attentive du Domaine Chanson privilégie généralement l’expression pure du terroir, en limitant les interventions pour préserver la fraîcheur du fruit et la minéralité.

Le vignoble de Savigny-lès-Beaune occupe des coteaux bien exposés aux sols calcaires mêlés d’argiles et de graviers, favorisant la profondeur et la complexité des vins. Située à proximité de Beaune, cette appellation historique fait partie des joyaux de la Côte de Beaune, une région au climat continental tempéré, qui connaît des variations marquées de température permettant la maturation lente et progressive des raisins. L’histoire viticole de Savigny-lès-Beaune remonte au Moyen Âge, les abbayes ayant joué un rôle clé dans le développement de ses vins.

Pour accompagner ce vin demi-sec, privilégiez des mets alliant texture et saveur pour répondre à l’équilibre élégamment moelleux du vin. Un mariage réussi peut s’imaginer avec des poissons en sauce safranée, des crustacés, voire une volaille crémée. Des spécialités régionales telles que le jambon persillé ou un chèvre frais de Bourgogne viendront également souligner sa vivacité et sa gourmandise. En fin de repas, il s’entendra à merveille avec des desserts peu sucrés à base de fruits jaunes ou exotiques.

Pour en apprécier pleinement toutes les nuances, servez ce Savigny-lès-Beaune Premier Cru « Les Hauts Marconnets » à une température de 10 à 12°C. Un carafage léger, une quinzaine de minutes avant le service, pourra révéler la complexité aromatique de ce vin issu d’un terroir d’exception.