Vins Savigny-lès-beaune Domaine Louis Chenu - La Brava - 2014

Le Savigny-lès-Beaune « Cuvée La Brava » 2014 du Domaine Louis Chenu est un vin rouge issu d’une des appellations les plus charmantes de la Côte de Beaune, au cœur de la Bourgogne. Si les vins rouges de cette région sont généralement élaborés à partir de pinot noir, on retrouve souvent dans leur jeunesse des arômes frais de fruits rouges, une bouche délicate, structurée autour de tanins fins et une jolie tension. Le millésime 2014, marqué par un été frais suivi d’une belle arrière-saison, donne des vins élégants, dotés d’un bon équilibre entre fruits, fraîcheur et structure. La vinification chez Louis Chenu est souvent axée sur le respect du raisin et du terroir, avec des interventions mesurées afin de préserver l’expression la plus pure du climat.

La région de Savigny-lès-Beaune bénéficie d’un climat continental tempéré, propice à une maturation lente et régulière du raisin. Les sols mêlent marnes et argiles calcaires, apportant finesse aromatique et minéralité aux vins. Riche d’une histoire viticole séculaire, la commune est réputée pour ses rouges à la fois racés et accessibles dans leur jeunesse, mais capables de belle évolution au fil des années.

Sur le plan des accords mets-vins, ce vin accompagnera idéalement une volaille rôtie aux champignons, un filet de veau aux girolles ou des fromages bourguignons tels que l’époisses ou le soumaintrain. Il saura également sublimer des plats régionaux comme le jambon persillé ou un œuf en meurette. Sa finesse permettra de jolis mariages avec des mets aux saveurs délicates, sans excès d’épices.

Pour une dégustation optimale, il est conseillé de servir ce Savigny-lès-Beaune à une température comprise entre 15 et 17°C. Pensez à ouvrir la bouteille une trentaine de minutes avant le service, afin de laisser le vin s’ouvrir et déployer toute sa palette aromatique. Un passage en carafe peut également être bénéfique pour aérer un millésime de cette décennie.