Vins Savigny-lès-beaune Domaine Françoise André - VERGELESSES - 2019

Le Savigny-lès-Beaune 2019 du Domaine Françoise André, présenté ici dans sa cuvée Vergelesses, offre un bel exemple de la finesse que peut offrir la Côte de Beaune en Bourgogne. Vinifié en rouge, ce vin sec est issu d’un terroir réputé pour sa délicatesse et la précision de ses expressions aromatiques. Le millésime 2019, solaire mais équilibré, a donné des vins à la fois mûrs et frais, où la maturité du fruit s’accompagne d’un bel éclat. Comme souvent dans cette appellation, il est probable que le cépage principal soit le pinot noir, sans certitude absolue, mais l’esprit du vin s’inscrit dans la tradition bourguignonne des rouges élégants.

Savigny-lès-Beaune est une appellation située au nord de Beaune, entre la Côte de Nuits et la Côte de Beaune. Les vignes y prospèrent sur des coteaux argilo-calcaires, orientés est et sud-est, propices à l’expression racée du terroir. Le climat y est de type continental tempéré, avec des écarts de température marqués qui préservent l’acidité et la fraîcheur du vin. Historiquement, ce village produit depuis des siècles des vins appréciés pour leur accessibilité et leur élégance, se plaçant parmi les références pour des bourgognes à la fois gourmands et raffinés.

À table, la fraîcheur et la finesse des Savigny-lès-Beaune rouges appellent des accords tout en subtilité. Ils accompagnent volontiers une volaille rôtie, un magret de canard légèrement rosé, ou plus régionalement, un jambon persillé ou un lapin à la moutarde. Ils se marient aussi agréablement avec des fromages doux, comme un reblochon ou un brillat-savarin.

Pour une dégustation optimale, il est conseillé d’ouvrir ce vin à une température avoisinant les 15-16°C, après un léger passage en carafe afin de libérer toute la subtilité de ses arômes. Vous apprécierez ainsi au mieux l’élégance et la générosité de ce grand classique de la Côte de Beaune.