Vins Savigny-lès-beaune Domaine Famille Gagey (Louis Jadot) - Clos des Guettes - 2022

Ce Savigny-lès-Beaune Premier Cru « Clos des Guettes » 2022 du Domaine Famille Gagey (Louis Jadot) incarne élégamment le style raffiné de la Côte de Beaune. Issue d’une sélection rigoureuse sur le climat Clos des Guettes, cette cuvée est un vin rouge sec, élevé avec le savoir-faire reconnu de la maison Jadot. Traditionnellement, les Savigny-lès-Beaune rouges sont élaborés à partir du Pinot Noir, même si la mention exacte du cépage n’est pas confirmée ici. Ce vin se distingue souvent, dans sa jeunesse, par une robe rubis éclatante, dévoilant des arômes de fruits rouges frais, comme la cerise ou la framboise, relevés parfois de notes florales et légèrement épicées. L’élevage sous bois contribue également à affiner sa structure et apporte une touche de complexité supplémentaire sans masquer la délicatesse du fruit.

Le terroir de Savigny-lès-Beaune, situé en Côte de Beaune, bénéficie d’un climat continental tempéré avec des étés chauds et des hivers froids, propice à une maturation lente et homogène des raisins. Les sols argilo-calcaires profonds, alliés à une exposition idéale des parcelles Premier Cru, participent à la finesse et à l’élégance naturelle de ces vins, qui savent allier souplesse, fraîcheur et structure tannique subtile. L’histoire viticole du village remonte à l’époque gallo-romaine, et la réputation de ses premiers crus, dont le Clos des Guettes, n’est plus à faire pour les amateurs de Bourgogne raffinée.

Pour accompagner ce vin, misez sur des mets qui mettent en valeur sa délicatesse tout en répondant à la fraîcheur de sa structure : un filet de veau aux girolles, un magret de canard aux cerises, voire un coq au vin façon bourguignonne. Les classiques régionaux, comme une terrine de volaille, une fricassée de champignons ou un fromage affiné type Époisses (mais avec modération pour ne pas écraser le vin) s’associeront parfaitement.

Pour une dégustation optimale, servez ce Savigny-lès-Beaune Premier Cru à une température comprise entre 15 et 16°C, après l’avoir éventuellement carafé une petite heure pour révéler tout son potentiel aromatique, surtout dans sa jeunesse. Ce vin, déjà séduisant aujourd’hui, pourra également gagner en complexité sur quelques années de garde.