Vins Savigny-lès-beaune Hospices de Beaune - Les Vergelesses - Cuvée Forneret - 2020

Le Savigny-lès-Beaune Premier Cru « Les Vergelesses – Cuvée Forneret » 2020 du domaine des Hospices de Beaune est un vin rouge à la fois racé et élégant, emblématique de la Côte de Beaune. Cette cuvée, issue d’un terroir Premier Cru réputé, bénéficie de l’expertise unique des Hospices, institution emblématique de Bourgogne alliant tradition et savoir-faire. Si le cépage n’est pas explicitement confirmé, la tradition locale laisse à penser que le Pinot Noir prédomine, avec tout de même une part de pluralité possible selon l’assemblage. Le millésime 2020, marqué par des conditions climatiques favorables et une maturité optimale, donne naissance à des vins concentrés, mûrs et dotés d’une belle fraîcheur. Les sols argilo-calcaires de la parcelle « Les Vergelesses » favorisent une expression délicate, aromatique et structurée, typique des Premiers Crus de Savigny-lès-Beaune. La vinification, attentive et respectueuse du fruit, laisse présager une bouche fine, sur les fruits rouges, la violette, et de subtiles notes boisées.

Installée au cœur de la Bourgogne, la Côte de Beaune est réputée pour ses vins rouges d’une grande finesse, souvent plus souples et floraux que ceux de la Côte de Nuits. Savigny-lès-Beaune, l’une de ses appellations phares, séduit par la diversité de ses terroirs, influencés par des expositions et altitudes variées. Son histoire, étroitement liée au développement viticole monastique, enrichit ce patrimoine d’une dimension culturelle unique. Le climat continental tempéré, avec ses hivers froids et ses étés chauds, ainsi que la géologie complexe de calcaires et marnes, apportent structure et profondeur aux vins.

Pour sublimer ce Savigny-lès-Beaune Premier Cru, on s’orientera vers une cuisine de terroir raffinée : carré d’agneau en croûte d’herbes, filet de canette aux cerises, coq au vin bourguignon, ou encore des fromages affinés tels que l’Époisses ou le Saint-Marcellin. Les plats traditionnels de la région comme les œufs en meurette mettent aussi en valeur sa subtilité aromatique et sa trame élégante.

Ce vin s’appréciera pleinement après un peu d’aération, servi à une température idéale de 15-16°C. Il accompagnera parfaitement un repas festif, mais pourra également patienter en cave quelques années pour révéler des nuances plus complexes.