Vins Savigny-lès-beaune Domaine Louis Jadot - Les Vergelesses - 2022

Ce Savigny-lès-Beaune Premier Cru "Les Vergelesses" 2022 du Domaine Louis Jadot, élaboré dans la prestigieuse Côte de Beaune, s’affiche ici dans sa rare version blanche. Si l’encépagement n’est pas explicitement confirmé, il est très probable qu’il s’agisse principalement de Chardonnay, cépage emblématique des grands vins blancs bourguignons, parfois accompagné d’un soupçon de Pinot Blanc. Vinifié avec le savoir-faire reconnu de la maison Jadot, ce vin développe généralement une expression fraîche et élégante, aux arômes d’agrumes mûrs, de fleurs blanches, de fruits à chair jaune et fréquemment une note beurrée ou légèrement toastée issue de son élevage en fût de chêne. La mention "demi-sec" suggère ici une bouche harmonieuse, avec une discrète douceur venant souligner la richesse naturelle du millésime 2022.

Le vignoble de Savigny-lès-Beaune est un des joyaux de la Côte de Beaune, profitant d’un terroir d’exception : des sols principalement argilo-calcaires, qui confèrent à ses vins finesse et minéralité. Le climat continental, avec de belles variations de températures entre jours chauds et nuits fraîches, permet aux raisins de conserver une belle acidité tout en atteignant une maturité optimale. La côte de Beaune est historique, reconnue depuis le Moyen-Âge et particulièrement privilégiée pour l’élaboration de vins subtils, à la fois raffinés et expressifs.

Un Premier Cru blanc de ce style s’accorde superbement avec des poissons en sauce, un sandre au beurre blanc ou une volaille à la crème. Les fromages à croûte fleurie (brie de Meaux, chaource) sont également de formidables compagnons. Pour une suggestion locale, servez-le avec une pôchouse bourguignonne (poissons de rivière au vin blanc) ou une truite aux amandes.

Pour profiter au mieux de sa fraîcheur aromatique et de sa texture veloutée, je recommande de le servir entre 10 et 12°C. Un passage en carafe jeune pourra sublimer sa complexité, mais il saura également se révéler au fil des années, dans une dégustation un peu plus évoluée.