Vins Savigny-lès-beaune Domaine Chenu - Les Clous - 2021

Avis Viniou

Le Savigny-lès-Beaune "Cuvée Les Clous" 2021 du Domaine Chenu est un vin rouge raffiné issu de l'appellation Savigny-lès-Beaune, située au cœur de la Côte de Beaune en Bourgogne. Ce cru est principalement élaboré à partir du cépage Pinot Noir, connu pour sa finesse et son élégance. Le millésime 2021 offre fraîcheur et vivacité, reflétant le terroir argilo-calcaire typique de la région. Les techniques de vinification traditionnelles utilisées par le Domaine Chenu, telles que la fermentation en cuve inox avec contrôle des températures et un élevage en fûts de chêne, enrichissent ce vin de nuances subtiles. La Bourgogne est renommée pour son climat semi-continental, avec une alternance de saisons marquées qui influencent profondément la maturité des raisins. Le Domaine Chenu, fort d'une histoire familiale, s'est bâti une réputation d'excellence grâce à son respect du terroir et à sa démarche durable.

Pour sublimer ce Savigny-lès-Beaune, envisagez un accord avec des plats aux saveurs délicates et raffinées. Un magret de canard aux cerises ou un filet mignon de porc aux épices s'avèrent être des choix excellents. Des plats traditionnels bourguignons tels que le coq au vin ou les escargots de Bourgogne mettront également en valeur la complexité aromatique de ce vin, accentuant ses notes fruitées et ses tanins soyeux.

Pour une dégustation optimale, servez ce vin à une température de 16-18°C, ce qui permet de révéler pleinement ses arômes. Laissez-le s’aérer en carafe une heure avant la dégustation pour adoucir ses tanins et libérer ses subtilités olfactives. Lors de la dégustation, observez d'abord sa robe rubis éclatante, humez ses arômes de fruits rouges associés à des touches boisées, et enfin, dégustez-le pour apprécier sa belle structure et sa finale persistante.