Vins Savigny-lès-beaune Vincent Girardin - Les Marconnets - 2019

Le Savigny-lès-Beaune Premier Cru « Les Marconnets » 2019 du domaine Vincent Girardin est un vin rouge issu d’une parcelle réputée de la Côte de Beaune, en Bourgogne. Ce village, niché sur la rive nord de Beaune, bénéficie du statut de Premier Cru, révélateur d’une attention particulière portée à la vigne comme à la vinification. Les vins rouges de Savigny-lès-Beaune proviennent généralement du Pinot Noir, cépage phare de la région, mais il est préférable de se référer au style du vin, caractérisé par une robe rubis élégante, des arômes subtils de fruits rouges frais, de cerise et de framboise, nuancés par des notes d’épices, de sous-bois et parfois une touche florale. La structure affiche souvent un équilibre entre fraîcheur, tanins soyeux et une certaine gourmandise.

La Côte de Beaune est célèbre dans le monde pour la finesse et la complexité de ses terroirs calcaires, où l’exposition des coteaux et la diversité des sols donnent des expressions très nuancées au Pinot Noir. Ce secteur bénéficie d’un climat continental tempéré, avec des étés chauds et des automnes doux, favorisant une maturation lente et complète des raisins, ce qui se traduit par des vins à l’expression aromatique raffinée et à l’équilibre remarquable. L’histoire viticole de Savigny-lès-Beaune remonte au Moyen Âge, et le travail de vignerons passionnés comme la maison Vincent Girardin perpétue l’excellence de ce vignoble bourguignon.

Pour sublimer ce Premier Cru, privilégiez des mets délicats afin de ne pas masquer la finesse de ses arômes. Un magret de canard aux cerises, un filet de volaille rôti, ou plus simplement un jambon persillé de Bourgogne mettront en valeur sa fraîcheur et sa texture élégante. Les fromages à pâte molle comme l’Époisses ou le Brillat-Savarin seront également des compagnons naturels.

Servez ce vin à une température idéale de 15 à 17°C, après un court passage en carafe pour lui permettre de révéler toute sa palette aromatique. Une garde de quelques années supplémentaires affinera encore ses tanins et enrichira le bouquet pour une dégustation optimale.